Lo sciroppo di canna da zucchero a tripla ebollizione produce melassa a strisce nere, uno sciroppo denso che è ricco di sostanze nutritive. Un cucchiaio fornisce fino al 20% delle tue necessità quotidiane di calcio, potassio e ferro, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. I birrai e i distillatori lo usano per produrre birre e rum robusti. I produttori di alimenti lo mettono in cereali raffinati, come il pane, per dare loro un colore più scuro. Limita la tua porzione di melassa a strisce nere a meno di 1 cucchiaio se hai il diabete.
Conteggio dei carboidrati per il diabete
Con il diabete, il tuo corpo ha difficoltà a produrre abbastanza insulina o a usarla in modo efficiente. Ciò si traduce in glicemia alta, che è possibile controllare con farmaci e una dieta sana. Tenere traccia dell'assunzione di carboidrati o del conteggio dei carboidrati è un modo per mantenere i livelli di zucchero nel sangue nell'intervallo obiettivo consigliato dal medico. Un cucchiaio di melassa contiene 15 grammi di carboidrati e senza grassi o fibre.
Melassa e zucchero nel sangue
Secondo l'American Diabetes Association, gli alimenti senza fibre o grassi cadono più in alto sulla scala dell'indice glicemico. Più un alimento si trova sull'indice glicemico, più aumenta il livello di zucchero nel sangue. Consumare quotidianamente alimenti a basso indice glicemico come cereali integrali, frutta e verdura non starchica. Mangia cibi ad alto indice glicemico come melassa nera e pane e cracker raffinati meno spesso.
