Lo zenzero sottaceto, a volte chiamato zenzero sottaceto giapponese o Gari, è da bianco-beige a rosa pallido. Realizzato con pezzi di giovane zenzero rasati sottilmente - prima che lo zenzero sviluppi la sua pelle torbida - lo zenzero sottaceto viene comunemente servito insieme al sushi. Lo zenzero sottaceto a volte contiene coloranti alimentari o foglie di shiso per dargli un colore rosa chiaro. Come lo zenzero fresco, lo zenzero sottaceto è ricco di antiossidanti e ha anche i benefici per la salute che derivano dall'aceto.
Mancia
Lo zenzero sottaceto ha poche calorie e contiene gli stessi nutrienti per la salute dello zenzero fresco, rendendolo un'aggiunta salutare alla tua dieta.
Basso contenuto di sodio
Lo zenzero sottaceto ha un sapore elevato ma un basso contenuto di sodio. Una porzione da 1 cucchiaio ha 20 calorie e 100 milligrammi di sodio. Puoi usarlo al posto di cibi meno sani, come la salsa di soia, per condire. Mentre 1 cucchiaio di salsa di soia ha meno calorie, solo 11, contiene molto più sodio, con 1.005 milligrammi per porzione. L'assunzione superiore raccomandata di sodio è di 2.300 milligrammi, con una raccomandazione inferiore di 1.500 milligrammi, per gli adulti di età superiore ai 50 anni, con una storia di problemi cardiovascolari o afroamericani. Mentre una porzione di zenzero sottaceto fornisce dal 4, 3 al 6, 7 per cento dell'assunzione di sodio raccomandata, la salsa di soia ha dal 44 al 67 per cento dell'assunzione raccomandata. Una dieta ricca di sodio è associata all'ipertensione e ad un aumentato rischio di osteoporosi, secondo il Colorado State University Extension.
Ricco di antiossidanti
Uno studio pubblicato nel 2004 su "Biofattori" ha scoperto che lo zenzero conteneva oltre 50 diversi antiossidanti, tra cui il gingerolo. I ricercatori hanno scoperto che gli antiossidanti dello zenzero hanno avuto forti effetti di eliminazione, fornendo potenzialmente una protezione cruciale al tuo corpo. Gli antiossidanti sono composti naturali che possono potenzialmente aiutare a prevenire o ritardare i danni alle cellule del tuo corpo.
Vantaggi del decapaggio
Lo zenzero sottaceto viene preparato esponendo sottili fette di giovane zenzero a una soluzione di decapaggio, una miscela di aceto, zucchero e sale. Tradizionalmente, il kombu, un'alga essiccata, viene utilizzato anche per fornire un sapore extra. Poiché lo zenzero sottaceto ha un alto contenuto di aceto - che è ciò che gli dà il suo sapore aspro - può aiutare a ridurre il peso corporeo e il grasso corporeo complessivo. Uno studio in un numero del 2009 di "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" ha scoperto che includere l'aceto regolarmente nella dieta ha portato a ridurre il peso corporeo complessivo, una circonferenza della vita più piccola e meno grasso corporeo complessivo. Tuttavia, poiché lo studio ha utilizzato un supplemento di aceto di 15 millilitri al giorno, più di quanto si possa trovare comunemente in una porzione di zenzero sottaceto, lo zenzero sottaceto da solo potrebbe non produrre gli stessi effetti, ma può aiutarti ad avvicinarti ai tuoi obiettivi di peso.
Usando lo zenzero sottaceto
Lo zenzero sottaceto è spesso usato come condimento per compensare la ricchezza grassa del pesce usato nel sushi. Può essere utilizzato anche in piatti cotti e crudi, dove la sua acidità distintiva e la delicata piccantezza aggiungono un sapore brillante agli alimenti. Puoi usare lo zenzero sottaceto in una padella al gusto di salsa di soia, o persino includerlo nel riso fritto, aggiungendolo durante il processo di cottura o servendolo insieme al riso. Lo zenzero sottaceto può anche essere tagliato a fette sottili e usato nelle insalate, oppure il succo di decapaggio può essere usato al posto dell'aceto per un condimento per insalata con influenze asiatiche.
