Come cucinare petto di pollo disossato con carne di costola

Quando acquisti pollo, potresti notare petti di pollo disossati recanti l'etichetta "con carne di costolette". Alcuni petti disossati hanno bordi ben definiti, mentre i petti di pollo disossati con carne di costola hanno un pezzo extra di carne sfilacciata attaccata su un lato. La carne di costola ha lo stesso valore nutrizionale del petto e probabilmente sarà inosservata dopo la cottura; tuttavia, taglialo via, se preferisci. Il petto di pollo disossato è il taglio più magro sul pollo. Come tale, può seccarsi rapidamente se cotto ad alte temperature. Utilizzare metodi di cottura brevi o metodi che incorporano liquidi per i migliori risultati.

Primo piano dei filetti di pollo crudi su un tagliere. Credito: gbh007 / iStock / Getty Images

Passo 1

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo a medio alto. Aggiungi i petti di pollo e cuoci per 4-5 minuti su ciascun lato fino a doratura. Aggiungi vino bianco o brodo di pollo e verdure come carote, cipolle, zucchine, peperoni o piselli. Abbassa il fuoco a medio e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere. Condire con sale e pepe ed erbe fresche per un pasto veloce durante la settimana.

Passo 2

Marinare i petti di pollo disossati con carne di costola in una marinata commerciale per aggiungere sapore e umidità. Scolare la marinata e grigliare i petti di pollo su una griglia calda per 10 minuti, girando dopo cinque minuti. Il pollo è pronto quando i succhi scorrono e un termometro per carne misura 160 gradi F.

Passaggio 3

Riempi una pentola grande con acqua e 1 cucchiaio. sale. Scalda l'acqua fino all'ebollizione e aggiungi i petti di pollo disossati. Trasforma il fuoco a un livello medio basso e fai cuocere a fuoco lento i petti di pollo per 20-30 minuti. La carne del seno dovrebbe essere completamente bianca, senza segni di rosa. Lasciare raffreddare la carne e usarla in zuppe, insalate e casseruole.

Passaggio 4

Metti i petti di pollo in una pentola a cottura lenta. Aggiungi 1/2 tazza di brodo di pollo o acqua e sale liberamente. Cuocere i petti di pollo a fuoco basso per 6-8 ore fino a quando la carne è molto tenera. Raffreddare la carne e distruggerla.

Le cose che ti serviranno

• 1/4 tazza di olio vegetale

  Padella da 12 pollici

  1 tazza di vino bianco o brodo di pollo

  Verdure per cuocere a fuoco lento, come carote, zuchini, peperoni o piselli

  marinata

  Pinze per grill

  Termometro per carne

  Pentola di grandi dimensioni

  1 cucchiaio. sale

  Tagliere

  Coltello

  1/2 tazza di brodo di pollo o acqua