I granchi sono un comune mollusco utilizzato in sushi, tacos, zuppe, stufati e molti altri alimenti. Se sei un fan del granchio fresco, lo troverai spesso cotto a vapore, grigliato o bollito intero. Le zampe e gli artigli sono considerati tra le parti più succulente di questo crostaceo. Come altri molluschi, i granchi sono considerati nutrienti perché ricchi di vitamine, minerali e grassi sani.
Mancia
Sì, le zampe di granchio sono sane. Sono a basso contenuto di calorie, ricchi di proteine e forniscono molte vitamine e minerali essenziali.
Granchi comunemente consumati
Molte varietà di granchi vengono mangiate in tutto il mondo. Ciò significa che dire che ti piace mangiare il granchio è un po 'come dire che ti piace mangiare gli uccelli. Ci sono così tanti diversi tipi di granchi che confrontarli può essere come confrontare i tacchini con le quaglie.
Puoi trovare granchi piccoli, fritti e con gusci morbidi della metà del palmo della tua mano venduti nelle strade del Vietnam. All'altra estremità dello spettro, hai granceole giganti e carnivore e granchi di cocco grandi come una persona. Sebbene i granchi di cocco siano gli artropodi più grandi, i granchi giapponesi hanno zampe che possono raggiungere fino a 13 piedi di lunghezza.
I granchi che troverai comunemente venduti nei supermercati di solito non superano le centinaia di grammi. I granchi comunemente consumati includono:
- Granchi reali d'Alasca
- Granchi blu
- Granchi di Dungeness
- Granchi regina
- Granchi di neve
- Granchi di pietra
- Granchi soft shell
- Granchi ragno
- Granchi di crine di cavallo
Chi ama mangiare carne o pesce sa che le ossa hanno molto sapore. I granchi e altri molluschi non hanno ossa come pesci o animali. Invece, hanno esoscheletri, che sono i loro gusci esterni duri.
Le cosce di granchio, che sono in genere cotte intere, hanno molto guscio rispetto alla quantità di carne che contengono. Questo è un aspetto positivo, tuttavia: la carne delle zampe e degli artigli di un granchio può essere più saporita rispetto al resto del granchio.
Fatti di nutrizione delle gambe di granchio
Ogni tipo di granchio ha valori nutrizionali leggermente diversi, ma la maggior parte sono ricchi delle stesse vitamine e minerali. Di solito non ci sono carboidrati e poche calorie nelle zampe di granchio. Ad esempio, 100 grammi di granchio reale dell'Alaska ti aiutano ad avvicinarti alle tue necessità quotidiane, fornendo:
- 5 percento del valore giornaliero (DV) per il calcio
- 131 percento del DV per rame
- 15 percento del DV per magnesio
- 22 percento del DV per fosforo
- 6 percento del DV per potassio
- 73 percento del DV per il selenio
- 69 percento del DV per zinco
Cento grammi di granchio reale dell'Alaska ti aiutano anche a soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di vitamine, ad esempio:
- 8 percento del DV per la vitamina B3 (niacina)
- 8 percento del DV per la vitamina B5 (acido pantotenico)
- 11 percento del DV per la vitamina B6
- 13 percento del DV per vitamina B9 (acido folico)
- 479 percento del DV per la vitamina B12
- 8 percento del DV per la vitamina C.
I granchi sono anche ricchi di acidi grassi e proteine omega-3. La proteina nelle zampe di granchio può variare tra il 35 e il 39 percento del DV per 100 grammi, a seconda del granchio. Cento grammi di granchio reale d'Alasca si trovano all'estremità superiore di questo intervallo, con il 39 percento del DV per le proteine. Alcuni granchi, come il granchio blu, contengono anche altri nutrienti, come la colina e la vitamina E.
Non ci sono grandi differenze nutrizionali tra le gambe di un granchio e il suo corpo. Tuttavia, la dimensione delle gambe differisce ampiamente - ei granchi reali d'Alasca hanno gambe molto più grandi di quelle della maggior parte degli altri granchi. Potresti anche scoprire che la carne all'interno del corpo del granchio è un po 'più sfibrata di quella delle zampe.
Benefici del mangiare granchio
I granchi sono uno dei tipi più sani di molluschi che puoi consumare. Sebbene siano spesso piuttosto costosi, la gamma di sostanze nutritive in piccole porzioni li rende cibi utili da mangiare. Gli acidi grassi omega-3, che sono grassi polinsaturi essenziali che si trovano tipicamente nei prodotti marini, sono uno dei migliori aspetti nutrizionali del granchio.
Gli acidi grassi Omega-3 sono molto importanti per la tua salute. Troppo poco di questi grassi sani può causare problemi alla pelle. Al contrario, il loro consumo può ridurre il tasso di malattie cardiovascolari, neurologiche, infiammatorie e oculari.
Grandi quantità di acidi grassi omega-3 si trovano di solito nei pesci grassi, come il salmone e lo sgombro. Tuttavia, questi grassi sani sono così importanti che vengono persino aggiunti ai mangimi delle popolazioni di granchi coltivate. Ciò aumenta la quantità di questi grassi sani nei loro corpi, migliorando la loro salute e anche il loro valore nutrizionale.
Effetti collaterali del mangiare granchio
I granchi sono ottime fonti di una varietà di diverse vitamine e minerali. Tuttavia, è possibile avere troppe cose positive. Poiché i granchi sono così nutrienti, qualsiasi effetto collaterale del consumo di granchio è probabilmente correlato al consumo eccessivo di determinati nutrienti.
Con il 131 percento del DV per il rame e il 479 percento del DV per la vitamina B12 in soli 100 grammi di granchio reale d'Alasca, è facile vedere come ciò possa accadere. La vitamina B12 è una vitamina idrosolubile, il che significa che è sicuro da consumare anche in grandi quantità. Tuttavia, è possibile consumare troppo rame. Troppa quantità di questo minerale può causare problemi gastrointestinali come la diarrea e il vomito, mentre l'accumulo a lungo termine di rame nel corpo può persino causare insufficienza d'organo.
Certo, non tutti i granchi hanno la stessa alimentazione, il che è buono, in quanto ciò ti consente di consumare ancora granchio variando i nutrienti che stai ingerendo. Sia il Dungeness che il granchio regina hanno molto meno rame, con rispettivamente il 75 e il 63 percento del DV per 100 grammi. Anche i granchi reali d'Alasca sono molto ricchi di zinco, con il 69 percento del DV per 100 grammi. Sia Dungeness che i granchi blu ne hanno circa la metà: rispettivamente il 39 e il 35 percento del DV.
