L'olio d'oliva è spesso pubblicizzato per i suoi benefici per la salute, in particolare l'olio extravergine di oliva. Ciò è dovuto al suo contenuto di grassi monoinsaturi, che è collegato alla salute del cuore e al controllo del peso. L'olio d'oliva è anche versatile, in quanto può essere utilizzato per rosolare verdure o cuocere carni e può persino sostituire il burro nelle torte e in altri dessert. La regione da cui proviene il tuo olio d'oliva può avere un effetto sul sapore dei cibi che mangi, quindi è importante conoscere alcune delle differenze tra i più comuni oli di oliva: spagnolo e italiano.
Colore
Una differenza tra olio d'oliva spagnolo e olio d'oliva italiano è il colore. L'olio d'oliva spagnolo ha in genere un colore giallo dorato, mentre l'olio italiano tende ad essere verde più scuro. Ciò ha a che fare con il clima in Italia che è più temperato tutto l'anno rispetto alla Spagna. Lo spessore dell'olio d'oliva non tende a differire, però.
Gusto
Un'altra differenza tra gli oli d'oliva spagnoli e italiani è il loro sapore. L'olio spagnolo ha spesso un sapore fruttato e ricco di noci. L'olio italiano, d'altra parte, ha un sapore più erbaceo con un aroma di erbe. La Spagna produce circa il 45 percento della fornitura mondiale di olive, mentre l'Italia offre circa il 20 percento. Tuttavia, potresti non essere in grado di dire una grande differenza di gusto tra gli oli, poiché a volte vengono miscelati o aggiunti agli oli di altri paesi.
cicloartenolo
Gli studi rilevano che l'olio d'oliva vergine italiano ha livelli più elevati di cicloartenolo rispetto all'olio d'oliva vergine spagnolo, secondo il libro "Olio d'oliva: chimica e tecnologia" di Dimitrios Boskou. Il cicloartenolo è uno sterolo che riduce la quantità di colesterolo che si muove attraverso il corpo e aumenta anche l'escrezione della bile, riducendo l'acidità nel corpo. È interessante notare che Boskou aggiunge che questi stessi studi hanno scoperto che il cicloartenolo è anche più alto nell'olio d'oliva vergine italiano rispetto agli oli italiani estratti con solvente, il che dimostra ancora una volta che il tipo di olio d'oliva che acquisti è tanto importante quanto da dove viene.
Stessa origine
Uno dei motivi per cui potresti non notare molta differenza tra gli oli d'oliva spagnoli e italiani è perché sono mescolati nella stessa bottiglia. Nonostante il fatto che molti oli di oliva diano "Prodotto dell'Italia", in realtà sono una combinazione di oli di diversi paesi, tra cui Italia, Spagna e Grecia - sono stati appena confezionati in Italia. Ciò è in parte dovuto al fatto che l'Italia non ha abbastanza ulivi per sostenere la domanda internazionale di petrolio. Lo chef e scrittore David Lebovitz raccomanda di non preoccuparsi del paese di origine dell'olio d'oliva e di concentrarsi invece sul gusto e sulla qualità del prodotto.
