Le sensibilità alimentari coinvolgono il sistema digestivo del corpo, che può essere attivato da latte e glutine, tra gli altri colpevoli. Le sensibilità possono causare formicolio alla lingua dopo aver mangiato, così come intorpidimento alle estremità. Tuttavia, anche le allergie alimentari, che sono più gravi, possono causare questo effetto.
Mancia
La sensibilità a determinati tipi di cibo può innescare reazioni fisiche come un formicolio della lingua dopo aver mangiato, formicolio alle guance dopo aver mangiato, leggero intorpidimento e altre risposte.
Allergie contro sensibilità
Alcuni dei sintomi della sensibilità alimentare e delle allergie alimentari sono simili, ma non sono lo stesso disturbo. In termini semplici, nel sistema digestivo si riscontra una risposta di sensibilità alimentare, mentre un'allergia alimentare è la risposta del sistema immunitario a un allergene.
Una sensibilità alimentare si verifica quando si mangia un alimento a cui si è sensibili o intolleranti. Potresti sentirti male allo stomaco o provare formicolio e intorpidimento nella bocca, nel viso o in altre parti del corpo. Una vera allergia alimentare, tuttavia, può essere pericolosa per la vita, a seconda della reazione del tuo corpo a quel particolare cibo.
Secondo l'American Academy of Allergy, Ashma and Immunology, un'allergia alimentare può causare una reazione grave o addirittura pericolosa per la vita di una persona che mangia una quantità microscopica, toccando o inalando il cibo. Una sensibilità alimentare, sebbene scomoda, non è seriamente pericolosa per la vita.
Sintomi di sensibilità alimentare
Un segnale di avvertimento di una sensibilità alimentare può essere formicolio e intorpidimento. I sintomi in genere iniziano entro poche ore dal consumo del cibo a cui si è intolleranti, ma possono anche essere ritardati fino a 48 ore. I sintomi possono durare per ore o giorni e di solito interessano l'apparato digerente e respiratorio, nonché la pelle.
Le sensibilità alimentari vengono spesso diagnosticate attraverso una dieta di eliminazione. Sensibilità alimentari comuni includono prodotti lattiero-caseari, glutine, caffeina, salicilati (sostanze chimiche naturali prodotte dalle piante come difesa dagli stress ambientali), fruttosio, solfiti, lievito, coloranti alimentari MSG, alcoli di zucchero, uova e aspartame.
Sensibilità alimentari e dieta
Potresti essere in grado di mangiare cibi a cui sei sensibile, ma dipende dal cibo e dalla gravità della tua reazione. Ciò significa che, nonostante la sensibilità, potresti essere ancora in grado di consumare piccole quantità di cibo offensivo e non sperimenterai sintomi comuni come una lingua formicolante o le guance formicolanti dopo aver mangiato.
Potresti anche essere in grado di scongiurare una reazione a determinati alimenti. L'intolleranza al lattosio è un primo esempio, secondo il National Institutes of Health, con latte senza lattosio disponibile e pillole di enzimi lattasi, come Lactaid, che possono essere assunti preventivamente per aiutare la digestione ed evitare una reazione negativa prima di consumare prodotti lattiero-caseari.
Dovresti anche stare attento al contatto incrociato degli ingredienti. Il contatto incrociato si verifica quando gli utensili da cucina, le stoviglie o i taglieri non sono stati puliti correttamente tra gli usi. Ad esempio, se un tagliere viene utilizzato per tagliare una pagnotta di pane e quindi viene utilizzato per preparare verdure destinate ad andare in un piatto senza glutine.
Alcune briciole di pane rimanenti potrebbero rendere l'intero piatto vegetale inadatto per qualcuno con celiachia. Il modo migliore per evitare il contatto incrociato è assicurarsi che tutti gli strumenti di cottura siano stati accuratamente puliti con acqua calda e sapone.
Cause di sensibilità alimentare
Le cause della sensibilità alimentare comprendono l'assenza di un enzima necessario per digerire completamente un alimento. Altre cause includono l'intolleranza al lattosio, la sindrome dell'intestino irritabile, la sensibilità agli additivi alimentari (come i solfiti usati per conservare frutta secca, conserve e vino) e la malattia celiaca, un disturbo che colpisce circa l'1% della popolazione degli Stati Uniti.
Anche fattori di stress o psicologici possono svolgere un ruolo. Secondo il Dr. James Li, ex presidente dell'American Board of Allergy and Immunology e professore di medicina presso il College of Medicine presso la Mayo Clinic, il solo pensiero di un determinato alimento può innescare il corpo in modo che reagisca come se avesse consumato. Questa connessione non è ancora stata compresa. Se hai una reazione dopo aver mangiato un determinato cibo, parla con il tuo medico, che può determinare se hai una sensibilità alimentare o un'allergia alimentare.
