La bistecca di lombata scottata e rifinita in forno massimizza il sapore della bistecca. Potresti essere in grado di utilizzare solo una padella per l'intero processo di cottura. Un forno olandese o una padella in ghisa possono scottare e cuocere in forno un controfiletto in una padella.
Bistecca di manzo in forno olandese
La bistecca di manzo in un forno olandese è una scelta eccellente per cuocere in padella e finire una bistecca nel forno. Un forno olandese è una pentola sicura che può essere posizionata sul piano di cottura o nel forno stesso.
Mancia
Prima di cucinare, togli la bistecca dal frigorifero e lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Quando la bistecca è a temperatura ambiente, scalda 2 cucchiaini di olio d'oliva nel forno olandese, a fuoco alto sul fornello.
Una volta che l'olio d'oliva è caldo, metti la bistecca di manzo nel forno olandese. L'olio d'oliva potrebbe saltare un po 'quando la bistecca tocca la padella, quindi usa una pinza o altri strumenti per posizionare inizialmente la bistecca nel forno olandese.
Quindi, scottare la bistecca di lombata per 2 o 2 minuti e mezzo per lato. Capovolgi la bistecca con una pinza o una spatola. Una volta che hai finito di bruciare il secondo lato, metti il coperchio sul forno olandese e metti tutto nel forno. Impostare un timer tra 8 e 10 minuti. Puoi usare un termometro per alimenti per verificare come viene fatta la bistecca, secondo i tuoi gusti. Quando la bistecca raggiunge i 145 gradi Fahrenheit, è medio-rara. Se raggiunge i 160 gradi Fahrenheit, la bistecca è cotta media e se raggiunge i 170 gradi Fahrenheit, è ben cotta.
Mancia
È possibile regolare i tempi di cottura per cuocere la bistecca al livello desiderato di doneness. Secondo l'USDA, la temperatura interna dovrebbe raggiungere un minimo di 145 gradi Fahrenheit per sicurezza. È possibile utilizzare un termometro per alimenti per controllare la temperatura.
Una volta rimossa la bistecca dal forno, è necessario lasciarla riposare per alcuni minuti. Lasciare riposare il controfiletto aiuta a evitare che i succhi lascino la carne, il che aiuta a mantenere il sapore nella bistecca e lo rende più appetibile.
Puoi fare passi simili cucinando la bistecca in una padella e forno in ghisa. Simile alla tecnica del forno olandese, puoi posizionare la padella in ghisa direttamente nel forno. Se non usi né una padella in ghisa né un forno olandese, dovrai trasferire la bistecca su una teglia o su un'altra teglia da forno dopo aver bruciato entrambi i lati. In questo modo si creano piatti extra, ma si otterranno risultati simili nella bistecca.
Nutrizione della lombata scottata
Il controfiletto può aggiungere un sapore sapido alla carne. Quando si cuoce una bistecca, crea una crosta caramellata all'esterno della carne che aggiunge sapore extra. Tuttavia, il controfiletto può aggiungere calorie e grassi extra alla bistecca. Quindi, a seconda delle restrizioni dietetiche, potresti dover prestare attenzione a come stai bruciando la bistecca.
Secondo l'USDA, una porzione di bistecca di manzo, rifilata di grasso, contiene 186 calorie e quasi 9 grammi di grassi. Se si cuoce una bistecca di manzo con burro, si aggiungono calorie e grassi saturi extra. Tuttavia, come tutti gli alimenti, la bistecca offre molto più di calorie e grassi. Secondo il National Center for Biotechnology Information, la bistecca fornisce proteine di alta qualità e altri macronutrienti e micronutrienti essenziali.
In alternativa, puoi scottare la bistecca di manzo in olio d'oliva anziché in burro. Anche se questo aggiungerà anche calorie, l'olio d'oliva è una scelta migliore del burro. Infine, se usi una padella antiaderente, puoi scottare la bistecca senza aggiungere grassi o calorie extra.
