La ricotta è un formaggio comunemente disponibile usato come ripieno per lasagne e conchiglie ripiene, oltre che per farcire la pizza, e anche come ripieno per dessert italiani come i cannoli. È fatto dal siero di latte - un sottoprodotto di formaggi a base di formaggi come mozzarella e provolone. Puoi anche fare la ricotta a casa separando il siero di latte dal latte intero. La nutrizione della ricotta è un miscuglio per quanto riguarda la sua salubrità. È abbastanza ingrassante e ricco di calorie; tuttavia, ha molto valore nutrizionale dalle vitamine e dai minerali che contiene.
Mancia
Quando si tratta di salute, la ricotta ha i suoi vantaggi e svantaggi. Scegli la ricotta parzialmente scremata o senza grassi per ridurre le calorie e ridurre il contenuto di grassi.
Calorie di ricotta
Una porzione da 1 tazza di ricotta di latte intero contiene 428 calorie e 32 grammi di grassi. La maggior parte di quel grasso - 20 grammi - proviene da grassi saturi, il tipo di grasso che può provocare il caos con i livelli di colesterolo nel sangue e portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Sono disponibili varietà di ricotta parzialmente scremate e senza grassi, anche se a volte la consistenza della ricotta, normalmente cremosa e dolce. La ricotta parzialmente scremata ha meno grassi e calorie per porzione, anche se non in modo significativo in quanto 1 tazza ha 339 calorie e 19, 5 grammi di grassi. La ricotta senza grassi contiene 160 calorie e nessun grasso.
Grassi saturi e colesterolo
Come con la maggior parte dei formaggi, la ricotta è ricca di grassi. La maggior parte del grasso contenuto nella ricotta a latte intero è satura. Secondo uno studio pubblicato nel 2018 da PLoS One, una dieta ricca di grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiovascolari aumentando i livelli di colesterolo nel sangue.
Una porzione di ricotta contiene 126 mg di colesterolo. La ricotta parzialmente scremata contiene 76 mg di colesterolo per porzione e la ricotta senza grassi contiene 60 mg per porzione. Secondo le linee guida dietetiche 2015-2020 dell'Ufficio per la prevenzione delle malattie e la promozione della salute, il corpo produce produce la quantità di colesterolo di cui ha bisogno e non è necessario ottenere colesterolo attraverso gli alimenti. Mentre il colesterolo negli alimenti non aumenta necessariamente i livelli di colesterolo nel sangue, se hai una storia di colesterolo alto potresti voler parlare con il tuo medico se dovresti limitare l'assunzione di cibi ricchi di questo grasso. Per quanto riguarda la salute del cuore e i latticini, l'American Heart Association afferma di scegliere opzioni a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Carboidrati e proteine
Mangia una porzione di ricotta e prenderai 7, 5 g di carboidrati e 27, 7 g di proteine. Entrambi questi macronutrienti contribuiscono al tuo fabbisogno energetico. La ricotta senza grassi ti fornisce un po 'meno proteine e più carboidrati rispetto alla ricotta a latte intero; la ricotta parzialmente scremata ha approssimativamente la stessa quantità di proteine ma più carboidrati.
Nutrizione di ricotta
Includere la ricotta nella tua dieta aumenta l'apporto di calcio; una porzione fornisce il 51 percento del valore giornaliero. La ricotta parzialmente scremata può contenere un po 'di più, ma la ricotta senza grassi contiene molto meno. Una porzione di ricotta ti fornirà anche il 39 percento del valore giornaliero di fosforo, il 28 percento di riboflavina, il 22 percento di vitamina A, il 19 percento di zinco e il 14 percento del valore giornaliero di vitamina B-12. Gli importi possono variare in varietà parzialmente scremate e senza grassi.
Contenuto di sodio ricotta
La ricotta contiene 206, 6 mg di sodio. Le varietà parzialmente scremate e senza grassi di questo formaggio contengono significativamente più sodio, con ricotta priva di grassi contenente circa 600 mg per porzione da 1 tazza. L'American Heart Association raccomanda di consumare 1.500 mg al giorno o meno.
