Il tonno è l'ideale per un pranzo o una cena veloce e fa uno spuntino eccezionale tra i pasti. Secondo il National Fisheries Institute, uno su quattro americani gode di tonno in scatola almeno una volta alla settimana. Basso contenuto di calorie e alto contenuto di proteine, questo trattamento ti riempie rapidamente e soddisfa le tue voglie senza aggiungere pollici alla vita. Ma è davvero così salutare?
Mancia
Il tonno leggero in scatola è inferiore nel mercurio rispetto al tonno crudo, bollito e grigliato. Scegli varietà a basso contenuto di sodio che vengono confezionate in lattine prive di BPA.
Conserve alimentari di tonno in scatola
Rispetto ad altri cibi in scatola, il tonno è meno elaborato e racchiude un forte pugno nutrizionale. La maggior parte dei marchi utilizza solo pesce salato e olio vegetale o acqua. Ciò significa che non devi preoccuparti di zuccheri nascosti, additivi e sostanze chimiche potenzialmente pericolose.
Il valore nutrizionale del tonno varia a seconda delle marche. Il tonno pieno d'acqua, ad esempio, vanta oltre 42 grammi di proteine e solo 191 calorie per lattina. Fornisce inoltre 1, 4 grammi di grassi, 464 milligrammi di omega-3, 14, 8 milligrammi di omega-6 e il 190 percento dell'indennità dietetica raccomandata di selenio. È una buona fonte di fosforo, ferro, magnesio, vitamina A e vitamine del complesso B, come la niacina e la riboflavina.
Il tonno oleoso, al confronto, ha circa 339 calorie per lattina. Alcune varietà hanno più proteine rispetto ad altre, a seconda della quantità e del tipo di pesce. In generale, le varietà in scatola più popolari sono lo skipjack e il tonno bianco. Il tonno rosso e il bigeye sono generalmente venduti freschi o congelati.
Il tonno in scatola è sicuro?
Gli esperti concordano sul fatto che il tonno promuova la salute e il benessere, ma avvertono anche degli alti livelli di mercurio nelle varietà in scatola. Secondo una recensione del 2015 pubblicata sulla rivista Environmental Research, è improbabile che mangiare tonno in scatola una volta alla settimana provochi reazioni avverse. I tonni crudi e cotti sono ricchi di mercurio e dovrebbero essere consumati solo una volta al mese.
Come rileva il Fondo per la difesa ambientale, l'inquinamento atmosferico è un importante fattore che contribuisce alla contaminazione da mercurio. Con poche eccezioni, il tonno leggero in scatola sembra essere più basso in mercurio rispetto al tonno bianco in scatola e all'albacore. Consumer Reports sottolinea che circa il 20 percento dell'esposizione alimentare al mercurio proviene da albacore in scatola e il 37 percento da tonno in scatola. I ricercatori consigliano alle donne in gravidanza di evitare completamente questo pesce.
Il mercurio è un metallo che si trova naturalmente nell'ambiente. Tuttavia, ciò non significa che sia sicuro per il consumo umano. Come osserva Medical News Today, l' esposizione al mercurio può causare ansia e depressione, problemi di memoria, difficoltà a camminare, intorpidimento, vomito, nausea e debolezza muscolare. A lungo termine, può portare a danni ai nervi, infertilità e malattie cardiovascolari.
Potenziali benefici per la salute
La ricerca clinica conferma i potenziali benefici per la salute del tonno in scatola. Grazie al suo alto contenuto di omega-3, questo pesce supporta la funzione cerebrale. Secondo un articolo del 2014 pubblicato su Human Psychopharmacology, questi grassi alimentari migliorano le prestazioni cognitive. Supportano inoltre il corretto funzionamento dei sistemi immunitario, cardiovascolare ed endocrino; promuovere la salute cardiovascolare; e ridurre l'infiammazione.
Il tonno in scatola è anche un'ottima fonte di proteine. Il tuo corpo ha bisogno di questo nutriente per costruire e preservare la massa magra, mantenere la densità minerale ossea e riprendersi dall'esercizio fisico. Inoltre, uno studio clinico del 2017 pubblicato sulla rivista Obesity Facts ha collegato le diete ad alto contenuto proteico alla perdita di peso, all'aumento della sazietà e al miglioramento della salute metabolica.
Questo pesce fornisce anche grandi quantità di selenio, potassio, vitamine del gruppo B e acidi grassi omega-6. Poiché non contiene carboidrati o zuccheri, è ideale per diete chetogeniche e con pochi carboidrati. Il mercurio nel tonno non è motivo di preoccupazione finché non esageri: la chiave è la moderazione. Idealmente, scegliere varietà a basso contenuto di sodio con un alto contenuto proteico; acquista tonno in lattine prive di BPA per ridurre l'esposizione al bisfenolo A, una sostanza chimica potenzialmente pericolosa.
