Il pancreas secerne enzimi nell'intestino tenue per aiutarti a digerire il cibo, secerne anche gli ormoni insulina e glucagone nel flusso sanguigno per aiutarti a regolare lo zucchero nel sangue. La pancreatite cronica è un'infiammazione prolungata del pancreas. Quando il pancreas è infiammato, la sua capacità di secernere enzimi digestivi diminuisce significativamente, aumentando il malassorbimento e la malnutrizione. Oltre al malassorbimento, la pancreatite cronica provoca molto dolore che colpisce l'appetito. Le persone con pancreatite cronica devono seguire una dieta ipercalorica ricca di nutrienti ma povera di grassi.
calorie
Le esigenze caloriche variano da individuo a individuo in base a età, altezza, peso, sesso, livello di attività e fattore di stress. Consultare il proprio medico per determinare il proprio fabbisogno calorico specifico. La maggior parte delle persone con pancreatite cronica ha bisogno di circa 30-35 calorie per kg di peso corporeo per mantenere il peso, secondo l'Università di Washington.
latte
Il latte può essere fonte di grassi nella dieta; scegli latte e prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi o grassi in base alla tua tolleranza La scelta di latte ad alto contenuto di grassi può aiutarti a soddisfare le tue elevate esigenze caloriche. Obiettivo per due o più porzioni di latte al giorno. Le buone scelte e le porzioni includono 1 tazza di latte - senza grassi, a basso contenuto di grassi o intero - nonché 1 tazza di yogurt magro o non grasso, 1 tazza di latte scremato, 1, 5 once di formaggio magro o magro e 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Pane e cereali
La maggior parte delle scelte di pane e cereali sono a basso contenuto di grassi e possono essere una buona fonte di calorie nella dieta a basso contenuto di grassi. Obiettivo per almeno sei porzioni di grano al giorno e mangiare di più come tollerato. Le scelte a basso contenuto di grassi e le porzioni includono una fetta di pane, 1/2 tazza di riso bianco o pasta, 1 tazza di cereali pronti, 1/2 tazza di cereali cotti a caldo, sei cracker salati, due torte di riso e 3 tazze di popcorn sbriciolato schioccato all'aria. La scelta di più prodotti integrali, come il pane integrale e il riso integrale, può aiutare ad aumentare l'apporto nutrizionale complessivo. I cereali integrali sono naturalmente ricchi di magnesio e selenio. Il Medical Center dell'Università del Maryland raccomanda di evitare prodotti da forno commerciali, come biscotti, pasticcini e ciambelle, se si dispone di pancreatite.
Verdure
Le verdure sono naturalmente prive di grassi e contengono elevate quantità di vitamina A, vitamina C, acido folico e potassio. Le verdure ricche di antiossidanti possono aiutare ad alleviare i sintomi della pancreatite, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, prevenendo ulteriori danni ai radicali liberi. Cerca di includere almeno tre porzioni di verdura ogni giorno, dove 1 tazza equivale a una porzione. Le scelte salutari includono spinaci, cavolfiori, broccoli, carote, patate dolci, fagiolini, peperoni, pomodori, funghi, cavoli, verdure a foglia verde, fagiolini e cavoletti di Bruxelles.
Frutta
Anche la frutta, come le verdure, è priva di grassi e ricca di nutrienti. Includi due o più porzioni di frutta nella tua dieta ogni giorno. Le scelte salutari e le porzioni includono una piccola mela, una grande arancia o una banana, 1 tazza di frutta tagliata o in scatola, 1 tazza di succo e 1/4 tazza di frutta secca.
Carne e sostituti della carne
Carne e sostituti della carne forniscono proteine, ferro e zinco. Quanto devi mangiare dipende dalle tue esigenze proteiche. Consulta il tuo medico o dietista per determinare quante proteine dovresti mangiare ogni giorno. Inizia con almeno 5-6 once al giorno. Le scelte a basso contenuto di grassi includono pollame senza pelle, pesce, filetto di manzo, braciole di maiale magre, uova preparate senza grassi, carni magre al 95% per il pranzo, tofu a basso contenuto di grassi, legumi e piselli. Una porzione di 1/4 di tazza di legumi o piselli equivale a 1 oncia di carne.
Grasso
La quantità di grasso che puoi avere nella tua dieta per pancreatite cronica dipende dalla tua tolleranza. Il grasso può essere una fonte concentrata di calorie e aiutarti a soddisfare le tue elevate esigenze caloriche. Ma mangiare troppo grasso può causare dolore addominale e diarrea. Obiettivo per almeno tre porzioni al giorno. Le scelte grasse e le porzioni includono 1 cucchiaino di margarina, burro, olio o maionese; 1 cucchiaio di condimento per insalata; una fetta di pancetta; e 10 olive grandi.
