I cereali per la colazione pronti da mangiare con aggiunta di vitamine e minerali possono aiutarti a soddisfare le tue esigenze nutrizionali quotidiane. La fortificazione e l'arricchimento di cereali e altri alimenti ha contribuito a ridurre la malnutrizione negli Stati Uniti e nel mondo, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Gli studi hanno dimostrato che il corpo assorbe con successo i minerali dai cereali fortificati.
Zinco e ferro
In alcuni casi, lo zinco può interferire con l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo e viceversa, osserva MedlinePlus. Tuttavia, l'assunzione di questi minerali con il cibo impedisce l'interazione, secondo MedlinePlus. Uno studio del 1995 pubblicato sul "British Journal of Nutrition" non ha riscontrato differenze significative nell'assorbimento di zinco da parte di soggetti arricchiti con ferro e zinco da alimenti non arricchiti con ferro. I ricercatori hanno concluso che la fortificazione di ferro dei cereali non compromette l'assorbimento di zinco da quei cereali.
Nonheme Iron Assorbimento
Il corpo assorbe solo dal 2% al 20% circa di ferro non eme, il tipo di ferro aggiunto ai cereali fortificati. Una varietà di componenti alimentari può influenzare l'assorbimento del corpo di questo tipo di ferro, tra cui calcio, soia, caffè, tè e fitati in cereali integrali e legumi. Per le persone con sufficienti magazzini di ferro, tuttavia, questa interazione probabilmente non rappresenta un problema, osserva MedlinePlus. Le persone con carenza di ferro o ad alto rischio di carenza di ferro, come donne in gravidanza, adolescenti, donne in età fertile e persone con insufficienza renale, dovrebbero evitare di avere ferro contemporaneamente a latticini, soia, caffè e tè. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che il calcio nel latte e nei cereali arricchiti non ostacola l'assorbimento del ferro. La vitamina C può aumentare l'assorbimento del ferro, quindi considera di avere cereali arricchiti con ferro con un bicchiere di succo d'arancia.
Calcio e ferro
Uno studio del 2001 pubblicato sul "Journal of Pediatrics" ha scoperto che i bambini hanno assorbito quantità simili di ferro da cereali arricchiti con calcio e cereali senza aggiunta di calcio. I bambini hanno assorbito quantità simili di calcio dai cereali e dal latte arricchiti di calcio. I ricercatori hanno concluso che gli alimenti arricchiti con calcio possono aiutare i bambini ad aumentare l'apporto giornaliero di calcio senza ostacolare l'assorbimento del ferro.
Altri nutrienti
Altri minerali spesso aggiunti ai cereali fortificati includono magnesio, rame, fosforo e selenio. Altri componenti alimentari non influenzano l'assorbimento di questi minerali. La maggior parte dei cereali arricchiti contiene anche vitamine aggiunte, come vitamina A, vitamina D, vitamina B-6, vitamina B-12 e acido folico.
