Gli spinaci hanno un posto sul tavolo per ogni pasto. Puoi gustare omelette per la colazione ripiene di spinaci, panini conditi con spinaci freschi anziché lattuga e crema di spinaci come accompagnamento per una cena con bistecca. Potresti essere sorpreso di scoprire, tuttavia, che gli spinaci surgelati si confrontano favorevolmente con gli spinaci freschi sotto alcuni aspetti nutrizionali. Approfitta degli spinaci salutari gustandoli freschi o dopo che sono stati congelati.
Nutrizione
In uno studio pubblicato nel "Journal of the Science of Food and Agriculture" nel 2007, l'Università della California, Davis, i ricercatori hanno esaminato il contenuto variabile di nutrienti di frutta e verdura fresca, congelata e in scatola. Secondo i loro risultati, "le verdure appena raccolte contenevano costantemente le maggiori quantità di acido ascorbico in tutte le verdure studiate". Tuttavia, gli autori hanno scoperto che gli spinaci conservati a temperatura ambiente hanno perso il 100 percento del suo acido ascorbico in meno di quattro giorni. Gli spinaci surgelati subiscono un processo di congelamento rapido che lo preserva entro poche ore dopo che ha lasciato il terreno, quindi conserva più del suo contenuto di vitamina C rispetto agli spinaci freschi. Entrambe le forme di spinaci mantengono bene il loro alto contenuto di vitamina A.
Convenienza
Se sei un mangiatore di verdure sporadico o se ceni fuori spesso, puoi acquistare verdure fresche solo di rado per evitare il deterioramento nel tuo frigorifero. Con le verdure surgelate, hai sempre accesso a un contorno salutare con i tuoi pasti in pochi minuti. D'altra parte, se cucini regolarmente a casa, potresti preferire la comodità di spinaci freschi che non richiedono scongelamento prima che sia pronto per il consumo.
Gusto
Anche il cibo più salutare fa poco per te se lo trovi sgradevole. A seconda dei tuoi gusti, potresti preferire gli spinaci surgelati che sono stati scongelati per la loro consistenza più morbida o spinaci freschi per la loro freschezza. La scelta degli spinaci che preferisci mangiare ti rende più propenso ad aggiungerlo al tuo piatto. Indipendentemente dalla quantità di spinaci congelati di vitamina C, se non ti piace mangiarlo abbastanza per finire il tuo servizio, stai ricevendo meno nutrienti di quanto faresti da un'insalata di spinaci fresca che consumi completamente.
Utilità
Sebbene sia possibile utilizzare spinaci freschi in quasi tutte le ricette che richiedono spinaci surgelati, non è sempre vero il contrario. Solo gli spinaci freschi saranno sufficienti per preparazioni crude come insalate e condimenti per sandwich. Nelle ricette che richiedono cottura, gli spinaci surgelati compatti possono essere più facili da maneggiare rispetto alle foglie di spinaci fresche che si cuociono in modo significativo. Se cucini regolarmente, avere entrambi i tipi di spinaci a portata di mano ti consente di scegliere quale forma preferisci per un determinato piatto.
