La bistecca tagliata al centro è una bistecca tagliata dall'arrosto piatto a sette ossa del mandrino nella parte superiore della spalla della mucca. Sebbene non sia il taglio di carne più tenero, è una scelta economica quando si cucina una bistecca con un budget limitato. Questo è un taglio di carne duro che è meglio cucinato dopo la marinatura con le tue salse e spezie preferite. Grigliate o grigliate la bistecca per ottenere i sapori teneri e appetitosi ricercati dalla vostra bistecca.
Marinare la bistecca
Passo 1
Mescolare gli ingredienti per la marinata in una ciotola. Una marinata leggera include 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaino. ciascuno di aglio in polvere, sale e condimento di limone e pepe.
Passo 2
Collocare la bistecca piatta in un contenitore ermetico.
Passaggio 3
Saturare la bistecca con la marinata, assicurandosi che copra l'intera bistecca.
Passaggio 4
Mettere in frigorifero per almeno due ore. Puoi anche farlo durante la notte per preparare la bistecca alla griglia o alla griglia il giorno successivo.
Grigliare la bistecca marinata
Passo 1
Riscalda il lato sinistro della griglia in alto. Mentre la griglia si sta riscaldando, portare la bistecca marinata fuori dal frigorifero.
Passo 2
Metti la bistecca sulla griglia sopra le fiamme per 90 secondi, bruciando l'esterno. Capovolgere la bistecca con le cinghie e scottare l'altro lato per 90 secondi.
Passaggio 3
Sposta la bistecca sul lato destro dove non c'è fiamma.
Passaggio 4
Chiudi la griglia, abbassando il fuoco a fuoco medio. Lasciare cuocere la bistecca per 8-10 minuti su ciascun lato. Imburrare ogni cinque minuti con la marinata.
Passaggio 5
Controlla la temperatura interna della bistecca con un termometro per carne.
Bistecca marinata alla griglia
Passo 1
Rimuovere la bistecca marinata dal frigorifero mentre si preriscalda la griglia del forno.
Passo 2
Scalda una padella a fuoco alto sul piano cottura.
Passaggio 3
Cospargere di olio d'oliva sulla padella per evitare che la carne si attacchi.
Passaggio 4
Sear la carne su ciascun lato per 90 secondi per mantenere i succhi nella carne.
Passaggio 5
Imbastire con la marinata prima di trasferire la padella sulla griglia centrale del forno. Usa i guanti da forno, la padella sarà calda! Cuocere per 5-8 minuti su ciascun lato, girando e imbastendo fino a quando la carne è finita. Verificare con un termometro per carne.
Mancia
La bistecca rara è 145 F internamente, la bistecca media sale a 160 F mentre la ben cotta è 170 F.
