I vongole sono piccoli bivalvi che sembrano simili alle vongole a collo alto, ma hanno una tonalità leggermente verde alle loro conchiglie color crema. La maggior parte dei vongole che acquisti negli Stati Uniti viene importata dalla Nuova Zelanda, ma se sei abbastanza fortunato da avere vongole fresche e selvagge, ti aspetta una vera sorpresa. Prepara i cardi cuocendoli a fuoco lento in acqua o vino bianco. I succhi che i cuccioli emanano mentre cucinano si combinano con il liquido di cottura per fare una salsa salata.
Passo 1
Metti i cardi in un grande scolapasta e passaci sopra dell'acqua fresca. Strofinali con una spugna pulita per eliminare eventuali alghe o sporco sui gusci.
Passo 2
Metti i cardi lavati in una padella e aggiungi l'aglio e il vino bianco. Scaldare la padella a fuoco alto fino a quando il vino inizia a bolle, quindi ridurre il calore a medio.
Passaggio 3
Cuocere a fuoco lento i cardi fino a quando la maggior parte di essi non si è aperta. Il tempo di cottura può variare, ma i vongole saranno generalmente terminati in 5-10 minuti. Scartare eventuali cardi che non si sono aperti dopo 10 minuti di cottura.
Passaggio 4
Servi i cardi con il liquido per il bracconaggio. Cospargi con il prezzemolo per guarnire e servi con spicchi di limone.
Le cose che ti serviranno
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8 spicchi d'aglio tritati
2 tazze di vino bianco secco, come lo Chardonnay
3 libbre. vongole vive nel guscio
Prezzemolo per guarnire
Spicchi di limone per guarnire
Colino
Pulire la spugna ruvida
tegame
avvertimento
Non mangiare cardi che non si sono aperti durante il processo di cottura. Sebbene possano essere sicuri da mangiare, alcuni vongole che non si aprono possono ospitare batteri che possono causare intossicazione alimentare.
