Per la cottura quotidiana, pochi metodi sono più veloci o più facili rispetto alla cottura in un wok. Un wok è una padella cinese con una base stretta e alti lati ripidi. Non solo puoi cucinare verdure e carne in un wok, ma puoi anche cucinare tagliatelle. Lo yakisoba, noto anche come noodles saltati in padella, è un piatto di noodle giapponese che si presta bene alla cottura in un wok. Lo yakisoba è un piatto versatile che può essere preparato senza ricetta, usando qualsiasi verdura e carne tu abbia in frigorifero.
Passo 1
Fai bollire una grande pentola d'acqua per preparare il soba. Soba è una tagliatella giapponese fatta di grano saraceno. Se non hai soba, puoi usare spaghetti, spaghetti cinesi all'uovo o qualsiasi spaghetti a forma di spaghetti come sostituto. Consultare il lato del pacchetto per suggerimenti su quanto soba usare per porzione.
Passo 2
Cuocere il soba nell'acqua bollente fino al dente. Inizia a testarlo dopo circa tre minuti. Probabilmente sarà fatto in 3-7 minuti. Versa gli spaghetti in uno scolapasta e scolali.
Passaggio 3
Aggiungi un po 'di olio di sesamo: quanto dipende da quante porzioni stai facendo, non più di un cucchiaio. Lancia le tagliatelle per ricoprirle nell'olio. Metterli da parte.
Passaggio 4
Distruggi o affetta sottilmente le verdure. Dovrebbero essere abbastanza piccoli da poterli mangiare senza tagliarli ulteriormente al tavolo. Dovrebbero anche essere tagliati in modo che non siano più spessi dello spessore dei tuoi noodles. Se vuoi che il tuo soba abbia un calcio, trita un po 'di aglio, zenzero fresco o peperoni.
Passaggio 5
Prepara la tua salsa. Se lo desideri, puoi usare la tua salsa di soia preferita. Altrimenti, puoi acquistare una bottiglia di salsa saltata in padella o sperimentare combinazioni di salsa di soia, mirin, zenzero, olio di sesamo tostato o qualsiasi altra cosa pensi possa essere buona. La quantità di salsa di cui hai bisogno è una questione di gusti, ma da 1/4 a 1/3 di tazza per porzione è una buona stima iniziale.
Passaggio 6
Tagliare la carne a fettine sottili. Come le verdure, i pezzi dovrebbero essere facilmente di dimensioni ridotte e non più spessi dei tuoi spaghetti. Consentire 1/8 lb. a 1/4 lb. di carne per porzione. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di salsa di soia alla carne per marinarla mentre stai riscaldando il wok. Se non vuoi carne nel tuo yakisoba, puoi invece tagliare un po 'di tofu o noci da usare. Oppure puoi saltare completamente questo passaggio.
Passaggio 7
Calore da 1 a 3 cucchiai. di olio nel wok a fuoco medio-alto. L'olio inizierà a brillare quando è abbastanza caldo.
Passaggio 8
Aggiungi prima la carne alla padella. Mescola per un minuto. Aggiungi le verdure dopo che la carne ha cambiato colore. Aggiungi le verdure più dure e le verdure che devono prima essere cotte accuratamente: cipolle, carote, sedano, aglio. Mescolare e cuocere per 30 a 60 secondi. Quindi aggiungere le verdure più morbide: cavolo, peperoni, zenzero. Mescolate e cuocetele per un minuto o due. Per quanto tempo cuoci le verdure a questo punto dipende da quanto ti piacciono. Mantieni costantemente in movimento il contenuto del wok in modo che non bruci. Infine, aggiungi i verdi.
Passaggio 9
Immediatamente dopo aver aggiunto le verdure, aggiungere le tagliatelle e la salsa. Mescolali delicatamente fino a quando le tagliatelle e le verdure sono ricoperte di salsa. Ad alcune persone piace usare una pinza a questo punto in cucina. Abbassa il fuoco e continua a cuocere fino a quando le tagliatelle non vengono riscaldate e le verdure appassite. Trasferire immediatamente lo yakisoba in una ciotola da portata.
Le cose che ti serviranno
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Un assortimento di verdure come cipolle, sedano, cavoli, carote, verdure
Carne: pollo, manzo o maiale (opzionale)
Tofu (opzionale)
Noci (opzionale)
Salsa di soia, salsa saltata in padella o salsa saltata in casa
Coltello
Tagliere
olio di sesamo
Olio di colza, vinaccioli, arachidi o cartamo
Wok
Spatola o cucchiaio da cucina a manico lungo
Pinza (opzionale)
Mancia
Inizia cucinando prima gli spaghetti. Puoi affettare verdure e carne e preparare la salsa mentre cucinano.
Le tagliatelle al dente hanno solo un pizzico di gommosità. Al dente si trova da qualche parte tra croccante e molle. Il modo migliore per testare l'al dente è quello di estrarre una tagliatella dalla pentola, raffreddarla leggermente e masticarla.
Sostituire il riso cotto per i noodles ti dà riso fritto.
avvertimento
Usa un olio con un alto punto di fumo nel tuo wok. L'olio di colza, di vinaccioli, di arachidi e di cartamo sono tutte buone scelte. L'olio d'oliva e altri oli con bassi punti di fumo bruciano e aggiungono un sapore sgradevole al tuo yakisoba.
La frittura viene tradizionalmente fatta su un fuoco ardentemente caldo. I principianti dovrebbero iniziare con un livello medio-alto e lavorare fino a calore extra-alto man mano che la loro abilità di frittura migliora. È facile perdere il controllo della cottura in un wok molto caldo.
