L'agnello è una carne dal sapore non selvatico, tenera e ricca di sapore. L'agnello è spesso cucinato raro o medio raro. Quando acquisti il tuo agnello, scegli un taglio dal rosa al rosso pallido con una marmorizzazione bianca ferma. Un carré di agnello ha otto costole che sono solitamente spogliate di tutta la carne e i tendini per una presentazione più bella. Ma gli ospiti barbecue spesso amano assaporare le bocconcini di carne e il sapore alle estremità delle ossa.
Passo 1
Mescolare Merlot, succo di limone, olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe nero, aglio tritato, prezzemolo tritato e rosmarino tritato in una ciotola. Metti da parte metà della marinata per imbastire e usa l'altra metà per una marinata.
Passo 2
Metti la griglia di agnello nella teglia, versando la marinata sopra l'agnello. Coprire e mettere in frigorifero per 2-4 ore per la marinata.
Passaggio 3
Estrarre l'agnello dal frigorifero 60 minuti prima di mettere sul barbecue. L'agnello dovrebbe riscaldarsi a temperatura ambiente prima della cottura. Lancia la marinata in cui stava bagnando l'agnello.
Passaggio 4
Riscaldare la griglia a medio-alta. Medio-alta è di circa 350 gradi F.
Passaggio 5
Posizionare la griglia di agnello con il lato del grasso rivolto verso il basso sulla griglia. Sear per un minuto sul lato grasso prima di girarlo sul lato carnoso per un minuto.
Passaggio 6
Torna al lato grasso per cuocere per 6-8 minuti. Imburrare ogni paio di minuti con la marinata messa da parte.
Passaggio 7
Capovolgi sul ripiano e cuoci per altri 6-8 minuti, imbastendo ogni paio di minuti.
Passaggio 8
Controlla la temperatura per determinare quanto è ben cotta la carne. Il centro dovrebbe raggiungere 120 ° F per la carne rara, 125 ° F per la mediamente rara e 130 ° F per la media.
Passaggio 9
Rimuovere il rack dalla griglia e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Le cose che ti serviranno
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Ciotola
Cucchiaio
1 ¾ tazze di Merlot
¼ di tazza di succo di limone
¼ di tazza di olio d'oliva
½ tazza di aceto di vino rosso
½ cucchiaino. sale
½ cucchiaino. Pepe nero
3 spicchi d'aglio, tritati
1 rametto di prezzemolo, tritato
5 rametti di rosmarino, tritati
Teglia
Foglio di alluminio
Frigorifero
cinturini
Termometro per carne
