I Tamales contengono carne, verdure e condimenti nascosti in un impasto tenero avvolto in una buccia di mais e legato chiuso. La buccia di mais protegge il tamale durante la cottura a vapore, fornendo al contempo un proprio contenitore di servizio. I tamales al vapore, invece di cuocerli, mantengono l'impasto morbido e tenero. Puoi cuocere a vapore i tamales in una pentola normale con modifiche se non hai un piroscafo di verdure.
Passo 1
Posiziona una griglia rotonda in metallo all'interno di una pentola capiente. Aggiungi almeno 2 pollici di acqua nella pentola in modo che l'acqua si trovi appena sotto la parte superiore del rack.
Passo 2
Metti una ciotola di metallo resistente al calore all'interno della pentola capovolta, appoggiandola sulla parte superiore del rack. Usa una ciotola con un diametro più piccolo della pentola per assicurarti che ci siano 1 o 2 pollici di spazio tra il bordo della ciotola e i lati della pentola.
Passaggio 3
Metti i tamales all'estremità all'interno della pentola, appoggiandoli tra la ciotola e la pentola. Posizionare i tamales uno accanto all'altro, ma non sovrapporli. La ciotola tiene i tamales in posizione verticale.
Passaggio 4
Metti il coperchio sulla pentola. Scaldalo a fuoco medio fino a quando l'acqua inizia a sobbollire.
Passaggio 5
Cuocia a vapore i tamales per un'ora, controllando il livello dell'acqua ogni 15 minuti circa. Aggiungi più acqua se necessario in modo che la pentola non bolle a secco.
Passaggio 6
Rimuovi i tamales dalla pentola con un paio di pinze. Raffreddarli su un rack per 15 minuti o fino a quando non si raffreddano abbastanza da poterli maneggiare e scartare comodamente.
Le cose che ti serviranno
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Pentola con coperchio
Cremagliera di metallo
Ciotola di metallo
Pinza
Rack di raffreddamento
Mancia
Cuocere più strati di tamales in un'unica pentola profonda. Impila ogni fila di tamales sopra quella sotto, tenendole in posizione verticale contro il lato della ciotola.
