Il cloruro di calcio negli alimenti viene utilizzato come agente rassodante, in genere per aiutare a mantenere i sottaceti e altre frutta e verdure in scatola croccanti e croccanti. È generalmente riconosciuto come sicuro dalla FDA, ma usa il cloruro di calcio di livello alimentare per tutto ciò che prevedi di mangiare - e segui le istruzioni come scritto.
Mancia
Il cloruro di calcio negli alimenti è un agente rassodante, tipicamente usato per mantenere i sottaceti croccanti e nelle conserve di frutta e verdura.
Il cloruro di calcio viene anche utilizzato in alcune soluzioni di sbrinamento per sciogliere la neve sulle strade, come additivo in alcune materie plastiche e per asciugare il calcestruzzo più rapidamente. La sostanza si trova in una varietà di detergenti per la casa, detergenti e cosmetici.
Che cos'è il cloruro di calcio?
Il cloruro di calcio è un tipo di sale igroscopico, il che significa che assorbe l'umidità. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, a temperatura ambiente, il cloruro di calcio è un solido di colore bianco o bianco sporco. La formula chimica per il cloruro di calcio, che può essere raffinato da calcare e salamoia naturale, è CaCl₂.
La Food and Drug Administration elenca il cloruro di calcio come GRAS, generalmente riconosciuto come sicuro. Secondo il Comitato misto FAO / OMS sugli additivi alimentari, il cloruro di calcio negli alimenti è un agente rassodante e può anche essere usato per prevenire la doratura. Gli agenti rassodanti sono additivi alimentari usati per aiutare la frutta e la verdura trattate a rimanere croccanti, ad esempio in barattoli di sottaceti.
È possibile acquistare cloruro di calcio da utilizzare durante il decapaggio domestico. Ad esempio, i granuli croccanti di Pickle Ball sono disponibili in contenitori da 5, 5 once. Secondo il produttore, un contenitore può essere utilizzato per produrre 80 litri di sottaceti e l'uso di cloruro di calcio significa che non è più necessario immergere i sottaceti in salamoia per un certo numero di ore.
Uno studio pubblicato sulla rivista Food Control nel gennaio 2015 ha scoperto che una combinazione di cloruro di calcio e chitosano può aiutare a prolungare la durata di conservazione del melone da melata appena tagliato. I ricercatori hanno concluso che i meloni trattati con la combinazione hanno perso meno massa nel tempo, avevano una migliore ritenzione del colore e sono rimasti più solidi.
Usi di cloruro di calcio
La sostanza ha numerose applicazioni al di fuori del mondo alimentare. Secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti, il cloruro di calcio si trova in numerosi prodotti per la casa, tra cui:
- Acceleratori di miscele di cemento
- Assorbitori di umidità
- Detersivo per il bucato
- Smacchiatori
- Ammorbidente
- Detersivo per lavastoviglie
- Detergenti per water
- Ghiaccio sciolto
- Detergenti per piscina
- deodoranti
- Supplementi minerali per acquari e acquari
- Sieri facciali
Usi medici per cloruro di calcio
Il cloruro di calcio può anche essere usato nei farmaci, in particolare per il trattamento dell'ipocalcemia, uno squilibrio elettrolitico causato da bassi livelli di calcio. Il cloruro di calcio può essere somministrato per via endovenosa per aumentare rapidamente il calcio nel plasma sanguigno.
Il National Institutes of Health spiega che il calcio è necessario per i movimenti muscolari e la comunicazione tra il cervello e altre parti del corpo. Aiuta anche a rilasciare ormoni ed enzimi cruciali. Il calcio è generalmente immagazzinato in denti e ossa e aiuta a mantenere quelle strutture forti.
L'assunzione giornaliera raccomandata di calcio dipende dall'età e dal sesso:
- 200 milligrammi al giorno per i bambini fino a 6 mesi
- 260 milligrammi al giorno per bambini dai 7 ai 12 mesi
- 700 milligrammi al giorno per bambini da 1 a 3 anni
- 1.000 milligrammi al giorno per bambini dai 4 agli 8 anni
- 1.300 milligrammi al giorno per bambini dai 9 ai 13 anni
- 1.300 milligrammi al giorno per ragazzi dai 14 ai 18 anni
- 1.000 milligrammi al giorno per adulti dai 19 ai 50 anni
- 1.000 milligrammi al giorno per uomini dai 51 ai 70 anni
- 1.200 milligrammi al giorno per donne dai 51 ai 70 anni
- 1.200 milligrammi al giorno per adulti dai 71 anni in su
- 1.300 milligrammi al giorno per adolescenti in gravidanza e in allattamento * 1.000 milligrammi al giorno per adulti in gravidanza e in allattamento
Molte persone ottengono il loro calcio quotidiano da cibi ricchi di minerali, come latte, yogurt, formaggio, cavolo, broccoli e cereali. Se i livelli di calcio sono bassi, il medico può raccomandare un integratore alimentare come carbonato di calcio o citrato di calcio.
Cloruro di calcio per nutrizione neonatale
Per uno studio pubblicato nel Journal of Neonatal-Perinatal Medicine nel 2017, i ricercatori hanno esaminato 15 anni di dati sull'uso di cloruro di calcio in unità di terapia intensiva neonatale. Hanno confrontato gli esiti di bambini con peso alla nascita molto bassi trattati con cloruro di calcio per via endovenosa come parte delle loro soluzioni nutrizionali per via endovenosa con bambini con peso alla nascita molto basso a cui veniva somministrato gluconato di calcio in flaconcini di vetro.
Non hanno trovato effetti avversi associati al cloruro di calcio, concludendo che è un'alternativa sicura al gluconato di calcio. I ricercatori hanno scritto che il gluconato di calcio è legato all'esposizione all'alluminio, che è qualcosa che i medici vorrebbero ridurre al minimo nei pazienti in terapia intensiva in terapia intensiva. Pertanto, raccomandano ai medici di prescrivere cloruro di calcio anziché gluconato di calcio.
Beth Israel Lahey Health spiega che l'esposizione all'alluminio non è in genere dannosa, ma l'esposizione ad alti livelli può contribuire a problemi di salute tra cui debolezza muscolare, deformità ossee, crescita lenta in neonati e bambini, convulsioni, problemi polmonari, anemia e complicanze del sistema nervoso.
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Preoccupazioni per la sicurezza del cloruro di calcio
La National Library of Medicine degli Stati Uniti osserva che l'esposizione al cloruro di calcio può causare gravi irritazioni agli occhi. Se inalato, può irritare naso, bocca, gola e stomaco e l'esposizione a lungo termine alla pelle nuda può causare irritazione alla pelle. Se stai maneggiando grandi quantità di cloruro di calcio puro, potresti voler indossare maniche lunghe e prendere in considerazione l'uso di protezioni per gli occhi e una maschera protettiva.
Mentre le piccole quantità di cloruro di calcio presenti negli alimenti conservati non sono probabilmente un problema per la salute, l'ingestione di grandi quantità di sostanza può essere dannosa. Il programma internazionale sulla sicurezza chimica afferma che sovrastimare il cloruro di calcio può causare nausea, vomito e ustioni all'interno della bocca e della gola. Se si ingerisce accidentalmente una grande quantità di cloruro di calcio, contattare immediatamente il controllo del veleno.
Per motivi di sicurezza, seguire le istruzioni su tutti i prodotti elencati. Ad esempio, alcuni detergenti per la casa che contengono cloruro di calcio possono consigliare di indossare guanti durante l'uso per prevenire la dermatite da contatto. Se stai usando cloruro di calcio come agente antigelo, assicurati di non inalare i sali.
