La crema di burro alla meringa svizzera è una glassa leggera e deliziosa che crea una finitura liscia e condisce facilmente. Funziona bene su torte di ogni tipo, tra cui cupcake e torte nuziali. La meringa svizzera è una meringa cotta, quindi puoi tranquillamente utilizzare albumi freschi; tuttavia, la meringa in polvere o gli albumi in polvere pastorizzati sono un'alternativa conveniente e rimuovono qualsiasi rischio di Salmonella.
Passo 1
Preparare una doppia caldaia o bagnomaria posizionando una ciotola di vetro in acciaio inossidabile o resistente al calore su una casseruola con acqua bollente. L'acqua non deve toccare la ciotola.
Passo 2
Sbatti insieme polvere di meringa e acqua per preparare una meringa svizzera sufficiente per glassare una tipica torta a strati.
Passaggio 3
Aggiungi lo zucchero bianco granulato al mix di meringa. Cuocere a fuoco indiretto fino a quando il composto è liscio e lo zucchero si è sciolto completamente o fino a quando il composto raggiunge i 160 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Versare il composto nella ciotola di un robot da cucina. Frusta ad alta velocità fino a quando la meringa diventa spessa e bianca, con cime morbide e lucide.
Passaggio 5
Aggiungi la vaniglia al composto e batti fino a quando non sono appena combinati.
Passaggio 6
Tritare quattro bastoncini di burro non salato in piccoli pezzi. Aggiungi il burro agli albumi, a poco a poco, mentre il mixer è in funzione. Continua a mescolare ad alta velocità per diversi minuti fino a quando il burro e la meringa formano una glassa densa e cremosa.
Le cose che ti serviranno
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Ciotola di vetro in acciaio inossidabile o resistente al calore
Casseruola
10 cucchiaini polvere di meringa
10 cucchiai. acqua
1 1/2 tazze di zucchero bianco granulato
4 bastoncini (2 tazze) di burro non salato
1 1/2 cucchiaino. vaniglia
Impastatrice con attacco a frusta
avvertimento
La meringa svizzera spesso si rompe o caglia in un pasticcio poco attraente durante il processo di miscelazione. Continua a battere e diventerà liscio.
