Cosa diavolo è jackfruit? Questo frutto - di cui potresti o non hai mai sentito parlare prima - sta crescendo in popolarità e sempre più persone stanno sperimentando ricette facili con jackfruit. Perché? Perché il jackfruit è un ottimo sostituto della carne vegetariana, inoltre è ricco di molti nutrienti.
Tutto su Jackfruit
La prima volta che vedi jackfruit, potrebbe sorprenderti. Questi frutti asiatici esotici sono grandi. Come spiega il Dipartimento di istruzione pubblica del Wisconsin, alcuni di loro possono crescere fino a 100 sterline. Tuttavia, oltre ad essere disponibili varietà fresche, in scatola sono disponibili in molti negozi di alimentari. Con un sapore simile alla pesca o alla pera, il jackfruit maturo può essere gustato fresco, alla crema o addirittura arrostito. È anche un popolare sostituto della carne in ricette come il maiale stirato alla brace.
Secondo l'USDA, 1 tazza di jackfruit crudo ha solo circa 157 calorie. Ma ha una quantità sorprendente di proteine per la frutta - 3 grammi di proteine in quella porzione da 1 tazza. Ha anche 1 grammo di grassi e 38 grammi di carboidrati.
Come una recensione di gennaio 2019 pubblicata sull'International Journal of Food Science , il jackfruit ha più proteine, calcio, ferro e tiamina rispetto a molti altri frutti tropicali. Ha anche un alto contenuto di vitamine del gruppo B, che la maggior parte dei frutti non ha.
Con il suo profilo nutrizionale ricco di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche, può aiutare a combattere il diabete, l'infiammazione e l'ossidazione; ha anche il potenziale per abbassare la pressione sanguigna, combattere le malattie cardiache, ridurre il rischio di ictus e prevenire la perdita ossea. È anche buono per la funzione muscolare e nervosa.
Preparazione di Jackfruit: cosa sapere
Non è solo il valore nutritivo che fa risaltare la giaca - una volta che conosci un po 'la preparazione della giaca, rimarrai stupito dalla sua versatilità culinaria. La parte migliore è che non devi preoccuparti di cercare un jackfruit maturo dalla sezione prodotti e di intagliarlo a casa. Le ricette più facili di jackfruit richiedono jackfruit in scatola.
Il mezzo più popolare per la preparazione di jackfruit è usarlo per fare barbecue imitazione. Gli studenti del Sargent Choice Nutrition Center della Boston University considerano la trama del jackfruit ingannevolmente simile a quella del pollo tirato. Per rendere le miscele trascurate di jackfruit tirati, gli studenti di Sargent Choice hanno usato due lattine da 20 once di giovane jackfruit verde in acqua, 1/4 tazza di condimento per barbecue, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 3/4 tazze di salsa barbecue.
Dopo aver tritato il jackfruit, lo hanno lanciato con il condimento e hanno oliato la padella a fuoco medio. Una volta riscaldata la padella, lanciarono il jackfruit per due o tre minuti. Questo è tutto ciò che serve per trasformare jackfruit in un sostituto sciatto joe.
Allo stesso modo, il T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies offre un'altra semplice ricetta di jackfruit nello stile della carne barbecue, questa che utilizza una pentola a cottura lenta. Dopo aver combinato jackfruit con cipolle, peperoni e condimento per barbecue nella pentola a cottura lenta, lasciatelo arrostire a fuoco medio per circa quattro o cinque ore; poi usi una forchetta per separare la frutta, abbassare il fuoco e continuare a cuocere per un altro paio d'ore.
Come osserva la ricetta, il jackfruit maturo cadrà a pezzi come tenero maiale quando viene riscaldato e assume un sapore gradevole, quindi cuocendolo a lungo si tradurrà in un succulento, irresistibile barbecue a base vegetale.
E non è solo il frutto stesso che funziona bene nelle ricette. Come descrive un articolo pubblicato nell'agosto 2018 dalla Public Library of Science , i semi di jackfruit - se tostati e macinati - sono un bel sostituto del cacao in polvere, in particolare nel cappuccino. Chi avrebbe mai pensato che questa pianta dall'aspetto strano potesse fornire un'alternativa sia alla carne che al cioccolato ?!
Quindi la prossima volta che vedi un jackfruit nel negozio di alimentari, non lasciarti scoraggiare. Vai avanti e acquistalo e prova alcune semplici ricette di jackfruit - potresti persino ingannare i tuoi amici o la tua famiglia nel pensare che sia davvero maiale o pollo.
