Il purè di patate e il sugo fanno parte della lista degli alimenti comfort preferiti da tutti. Puoi preparare sugo con cubetti di brodo o brodo, usando farina o amido di mais come agente addensante. Quando si usano i cubetti di brodo, scegliere la varietà che è più bassa nel sale.
Mancia
Per preparare il sugo dai cubetti di brodo, sciogliili in acqua bollente. Aggiungi un roux che è stato fatto con farina e burro.
Pollo Bouillon Sugo
Lisa Richards, CNC, nutrizionista e creatrice di The Candida Diet, condivide i suoi metodi per preparare sugo di brodo di pollo e sugo di carne. O uno dovrebbe dissolvere i grumi. Se preferisci il sugo di brodo di manzo, basta sostituire i cubetti di brodo di manzo.
Pollo al brodo di Richards
Fa 2 tazze
Ingredienti:
- 2 tazze d'acqua
- 2 cubetti di brodo di pollo (optare per una varietà a basso contenuto di sodio)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
Indicazioni:
- Metti 2 tazze d'acqua e 2 cubetti di brodo in una pentola. Portare a ebollizione la pentola d'acqua fino a quando i cubi si sono sciolti.
- In una pentola separata fai un roux con 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di burro. Cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungi lentamente metà della miscela di acqua e brodo bollita e frusta. Togliere dal fuoco quando si forma una pasta.
- Aggiungi il resto della miscela di acqua e brodo e frusta fino a che non sia denso. Aggiungi sale e pepe se necessario.
Sugo di pollo di Richards da cubetti di brodo
Il numero di porzioni dipende dalla quantità di acqua e farina utilizzata.
Ingredienti:
- acqua
- Cubo di scorta
- Farina
Indicazioni:
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua.
- In una teglia, mescola la farina con i succhi di carne che potresti avere o solo un po 'più di acqua fresca.
- Aggiungere gradualmente un cubo di brodo (acquistato in negozio o congelato da un pasto precedente) e acqua bollente alla miscela di farina.
- Continua ad aggiungere farina e acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Sugo di pollo con brodo e amido di mais
Questa ricetta è stata adattata dalla Mayo Clinic.
Sugo di pollo magro
8 porzioni
Ingredienti:
- 2 tazze di brodo di pollo non salato
- Cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiai di timo fresco, rimosso dal gambo e tritato finemente
- 2 cucchiai di salvia fresca, rimossi dallo stelo e tritati finemente
- 1/4 tazza di amido di mais
- 1 tazza (8 once liquide) di latte
Indicazioni:
- Dopo aver arrostito un pollo, metti la teglia sul fornello. A fuoco medio, aggiungi 2 tazze di brodo di pollo e mescola 5 minuti.
- Per rimuovere il grasso, metti alcuni cubetti di ghiaccio nel brodo e mettilo nel congelatore per 10 minuti. Versare il grasso solidificato e mettere il brodo in una casseruola. Dovresti avere circa 4 tazze di liquido.
- Porta a ebollizione il brodo nella casseruola. Aggiungi timo e salvia e fai sobbollire finché il brodo non si riduce a 3 tazze.
- Mescolare il latte e l'amido di mais crudo insieme in una piccola ciotola. Versa lentamente la miscela nel brodo bollente. Portare il sugo a ebollizione e mescolare 3-5 minuti fino a quando non si addensa.
Il sugo fatto con i gocciolamenti di pan è ricco di grassi. Cucinandoli per solidificare e rimuovere il grasso taglierà 56 grammi di grasso da ogni tazza di sugo, riferisce l'Università della Florida.
Sugo di pollo con brodo e farina
La ricetta seguente, adattata dall'Università dello Utah, prevede l'aceto di mele, che conferisce un sapore ricco che si abbina bene al pollame. È più salutare della maggior parte del sugo fatto con i gocciolamenti di padella a meno che il grasso non sia stato rimosso.
Ingredienti:
- 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 1/4 tazze di sidro di mele
- 3 cucchiai di farina
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Sbattere insieme farina e 1/2 tazza di brodo in una piccola ciotola fino a che liscio. Mettilo da parte.
- Metti il sidro e l'aceto in una pentola capiente e porta a ebollizione. Cuocere per circa 7 minuti fino a quando il liquido si riduce della metà.
- Aggiungi il rimanente brodo da 3 1/2 tazze e torna a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il liquido non si riduce della metà.
- Metti il brodo e la farina nella padella. Portare a ebollizione e frullare continuamente per 2 minuti, fino a quando il sugo si addensa.
- Condite con sale e pepe a piacere.
