Le bistecche di Ribeye sono una costata disossata di bistecca e sono uno dei tagli più teneri di manzo. Esistono molti modi per cucinare le bistecche di ribeye, incluso cuocerle al forno. Cuocere le bistecche alla griglia è più veloce che grigliarle e richiede meno manutenzione rispetto alla cottura in padella. Questa ricetta fornisce una glassa alla marinata italiana, anche se ci sono molte diverse combinazioni di spezie che puoi usare per cambiare il sapore della tua bistecca.
Passo 1
Tritare l'aglio, l'origano, il basilico, il prezzemolo e il rosmarino a pezzetti. Mettili in un mortaio, aggiungi il sale e procedi a schiacciarli in una pasta grossolana usando il pestello.
Passo 2
Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il pepe bianco nell'aglio e nella pasta alle erbe. Mescolare fino a quando non è uniformemente miscelato. Versare metà del composto in una ciotola e metterlo da parte.
Passaggio 3
Metti tre bistecche di ribeye in una padella per griglia. Distribuire uniformemente la miscela di erbe rimanenti su un lato delle bistecche. Lascia riposare le bistecche e marinarle per un'ora.
Passaggio 4
Impostare il forno sulla griglia e accenderlo. Lascia preriscaldare il forno. Posiziona le bistecche in modo che la loro superficie sia da 2 a 3 pollici dal fuoco. Lasciare cuocere per 4-5 minuti.
Passaggio 5
Capovolgi le bistecche usando le pinze per conservare i succhi all'interno delle bistecche. Distribuire uniformemente la rimanente miscela di marinata sulle bistecche. Lascia cuocere le bistecche per altri 4-5 minuti.
Passaggio 6
Togliere le bistecche dal forno, posizionarle sui piatti e servire.
Le cose che ti serviranno
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10 spicchi d'aglio
1 cucchiaio. origano
1 cucchiaio. basilico
1 cucchiaio. prezzemolo
1 cucchiaino. rosmarino
1 cucchiaio. sale
Mortaio e pestello
1/2 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai. aceto balsamico
1 cucchiaino. Pepe bianco
Ciotola
Padella per grigliare
Pinza
Mancia
Cuocere le bistecche a una temperatura interna di 145 gradi per medio-raro, o 160 gradi per ben cotto. Misura questo inserendo un termometro a lettura istantanea orizzontalmente dal lato della bistecca al centro. Oppure fai una piccola fessura vicino al centro della bistecca e controlla il colore della carne. Medio raro è rosa al centro con una leggera doratura verso l'esterno. Il mezzo è rosa chiaro al centro con una brunitura più profonda verso l'esterno.
Asciugare le bistecche crude con un tovagliolo di carta per favorire la doratura.
avvertimento
Non cuocere troppo le bistecche. Ciò può ridurre il gusto e la consistenza della carne.
