Secondo il libro di Shreve Stockton "Mangiare senza glutine: deliziose ricette e consigli essenziali per vivere bene", 90 milioni di americani mostrano un'intolleranza al glutine in qualche forma, la maggior parte dei quali non diagnosticata. Una persona su 133 soffre anche di celiachia, che è una condizione esacerbata da una dieta contenente glutine e inibisce l'intestino tenue dall'assorbimento dei nutrienti essenziali. Innescata da stress, gravidanza, ereditarietà o chirurgia, l'intolleranza al glutine può emergere in chiunque in qualsiasi momento.
Sintomi
I sintomi dell'intolleranza al glutine includono depressione, ansia, annebbiamento o perdita di concentrazione, irritabilità, emicrania, crampi muscolari, anemia, dolore addominale, gonfiore, diarrea, costipazione, gas, addome disteso, affaticamento cronico, sbalzi d'umore, eruzioni cutanee e vesciche e battito cardiaco irregolare, note Stockton. Per le persone con celiachia, i sintomi possono manifestarsi nel tempo in quanto danno ai composti dell'intestino tenue dall'assunzione di glutine. I sintomi a lungo termine dell'intolleranza al glutine includono cicli mestruali mancati, ulcere alla bocca, sangue dal naso, convulsioni, perdita di capelli, crescita stentata, intorpidimento alle estremità e suscettibilità a lividi, come indicato da PubMed Health.
Durata dei sintomi
Poiché i vari sintomi dell'intolleranza al glutine dipendono dall'individuo, è difficile stabilire con precisione la durata di tali sintomi dopo aver mangiato. Alcune persone hanno una reazione immediata e violenta, come lo shock anafilattico. Se il loro intestino tenue è in grado di assorbire sufficienti nutrienti, alcune persone potrebbero non presentare alcun sintomo per settimane o addirittura mesi. Secondo il libro di Sylvia Llewelyn Bower "What Nurses Know… Gluten-Free Lifestyle", le persone che soffrono di dolori addominali, nausea, diarrea o costipazione dopo aver mangiato glutine impiegheranno da uno a tre giorni per riprendersi da questi sintomi.
Cosa sta succedendo dentro il corpo
Per le persone affette da celiachia, il glutine infiamma l'intestino tenue e distrugge i villi, o piccole ciocche simili a capelli nella parete intestinale. I villi non sono in grado di rigenerarsi, causando malnutrizione per un lungo periodo, osserva Stockton. I loro corpi possono anche produrre immunoglobina E, l'anticorpo che segnala un'allergia alimentare. Se hai la celiachia e persisti nel mangiare glutine, il tuo corpo potrebbe mostrare un elevato numero di anticorpi. Ogni volta che ingerisci glutine, accidentalmente o no, il tuo corpo subisce danni interni. Se l'assunzione di glutine è poco frequente, il tuo corpo ripara rapidamente il danno. Riposati un giorno per consentire al tuo corpo di guarire.
Trattamento
L'unico trattamento per l'intolleranza al glutine o la celiachia è una dieta priva di glutine. Rimuovendo il glutine dalla tua dieta, smetti di mettere a rischio la tua salute psicologica e fisica. Poiché la maggior parte degli alimenti trasformati, che vanno dalla salsa piccante alla zuppa confezionata, contengono glutine, una dieta priva di glutine può essere difficile da mantenere. Una dieta ricca di frutta fresca, succhi di verdura e integratori adeguati può aiutare ad affrontare carenze di vitamine e minerali impoveriti. Le persone con intolleranza al glutine guariscono a ritmi diversi. Mentre alcune persone si riprendono rapidamente dopo aver seguito una dieta priva di glutine, altre potrebbero impiegare anni per recuperare forza e salute.
