Mangiare un quadrato di cioccolato fondente qui e non è necessariamente dannoso per la salute. Quando un quadrato si trasforma in un intero candy bar, tuttavia, potresti mangiare troppo cioccolato.
Il cioccolato esiste da migliaia di anni. Gli antichi Maya e Aztechi usavano il cioccolato come medicina e facevano offerte di cioccolato ai loro dei, secondo Science News for Students , una pubblicazione online della Società senza scopo di lucro per la scienza e il pubblico.
Forse le antiche civiltà stavano facendo qualcosa usando il cioccolato per guarire. Consuma il cioccolato con moderazione e potresti essere in grado di evitare qualsiasi effetto collaterale negativo del consumo quotidiano di cioccolato mentre ne godi alcuni benefici.
Tipi di cioccolato
- La cottura del cioccolato è una massa di cacao al 100%, nota anche come liquore al cioccolato, senza zucchero. Come suggerisce il nome, la cottura del cioccolato viene utilizzata per preparare caramelle o altre prelibatezze.
- Il cioccolato fondente contiene cacao, zucchero, aroma di vaniglia (o come estratto di vaniglia di vanillina) e un emulsionante come la lecitina per aiutare a mescolare gli ingredienti senza problemi. Maggiore è la percentuale di liquore al cioccolato, più scuro sarà il cioccolato.
- Il cioccolato al latte contiene una percentuale minore di cacao e più zucchero rispetto al cioccolato fondente. Contiene anche aroma di vaniglia, lecitina, solidi del latte e burro di cacao.
Altri tipi di cioccolato, come il cioccolato bianco, possono essere creati separando il burro di cacao, che è il grasso del liquore al cioccolato, spiega Science News for Students . Ad esempio, il cioccolato bianco contiene burro di cacao, zucchero, solidi del latte, grasso di latte, lecitina e vaniglia, afferma la Fine Chocolate Industry Association.
Il cioccolato fondente è il migliore
Secondo la ricerca di giugno 2017 pubblicata su Frontiers in Immunology, possono esserci benefici per la salute nel mangiare cioccolato fondente. I composti vegetali noti come polifenoli sono presenti nel cacao ed esercitano un effetto antiossidante, aumentando le funzioni neurologiche e prevenendo il danno cellulare.
I flavanoli nel cacao possono aiutare ad allargare le arterie che trasportano il sangue dal cuore, aggiunge Science News for Students . Questo allargamento consente al sangue di fluire più facilmente agli organi, ai tessuti e ad altri sistemi del corpo e può migliorare il funzionamento del cervello.
Più cioccolato viene lavorato, più i flavanoli vengono persi. Tuttavia, il cioccolato fondente potrebbe essere in grado di trattenere i flavonoli benefici. Il processo di produzione del cioccolato fondente mantiene l'epicatechina, un flavanolo che potrebbe essere responsabile dei principali benefici per la salute del cioccolato fondente, secondo una ricerca del dicembre 2015 pubblicata su Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine .
Lo studio suggerisce che il consumo di cioccolato fondente può avere un effetto benefico sulla pressione sanguigna, sui lipidi e sull'infiammazione. Al contrario, il cioccolato al latte non contiene quantità significative di epicatechina e quindi priva di benefici per la salute.
Evita di mangiare troppo cioccolato
Il cioccolato ha un alto contenuto calorico in una porzione relativamente piccola - circa 170 calorie per porzione da 1 oncia di cioccolato fondente con cacao dal 70 all'85%, secondo l'USDA. Nel tempo, mangiare troppo cioccolato o altri alimenti con zuccheri aggiunti può portare ad aumento di peso, diabete, obesità, malattie cardiache e altre condizioni croniche, afferma la Harvard TH Chan School of Public Health.
Per evitare di mangiare troppo cioccolato, scegli il cioccolato fondente con una percentuale più alta di cacao. L'Università della Georgia raccomanda di mangiare cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 70% o superiore.
La Cleveland Clinic consiglia inoltre di mangiare 1 oncia di cioccolato fondente solo poche volte a settimana. In questo modo, mangiare cioccolato fondente con moderazione può far parte di un modello alimentare salutare, secondo le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani. Queste linee guida consigliano di mangiare una varietà di frutta, verdura, cereali integrali e proteine magre e di limitare i grassi saturi e trans, nonché gli zuccheri aggiunti.
Ulteriori effetti collaterali del cioccolato
Ci possono essere anche altri effetti collaterali del consumo di cioccolato ogni giorno. Il cioccolato è ricco di potassio - circa 203 milligrammi per 1 oncia, afferma l'USDA.
Il potassio è un minerale che svolge un ruolo nel mantenere il battito cardiaco regolare e i muscoli che funzionano correttamente, afferma la National Kidney Foundation (NKF). In condizioni normali, i reni sani lavorano per regolare i livelli di potassio nel corpo.
Tuttavia, con i reni malsani, dovrai limitare i cibi che potrebbero aumentare il potassio a livelli pericolosi. Alti livelli di potassio possono causare un battito cardiaco irregolare o un attacco di cuore, afferma l'NKF.
Il cioccolato contiene anche caffeina - circa 22 milligrammi per 1 oncia, afferma l'USDA. Per fare un confronto, una tazza di caffè da 8 once contiene circa 95-200 milligrammi di caffeina, secondo la National Library of Medicine (NLM) degli Stati Uniti.
La caffeina stimola il sistema nervoso centrale, aumentando l'energia e aiutandoti a sentirti sveglio, afferma la NLM. Tuttavia, consumarne troppo può avere effetti collaterali negativi, tra cui:
- La caffeina è un diuretico, che può liberare il tuo corpo dal sale e dall'acqua in eccesso facendoti urinare di più. Tuttavia, può anche disidratarti.
- Aumenta il rilascio di acido gastrico, che può portare a disturbi di stomaco o bruciori di stomaco.
- Può interferire con l'assorbimento del calcio o aumentare la pressione sanguigna.
- Può causare altri sintomi come irrequietezza, tremore, insonnia, mal di testa, vertigini, ritmi cardiaci rapidi o anormali, ansia o dipendenza da caffeina.
