Ad eccezione dei semi di soia, le fonti vegetali di proteine mancano di uno o più degli aminoacidi essenziali presenti negli alimenti di origine animale. Sebbene sia possibile ottenere molti aminoacidi essenziali seguendo una dieta vegetariana ben pianificata, la maggior parte delle varietà di verdure contribuisce con una piccola percentuale delle proteine consumate in una dieta media che include prodotti di origine animale.
Identificazione
La Food and Drug Administration statunitense assegna ai nutrienti e ai macronutrienti un valore giornaliero, che rappresenta l'assunzione suggerita di un determinato nutriente. Il valore giornaliero per le proteine è di 50 g per gli adulti, basato su una dieta da 2.000 calorie. Una buona fonte di proteine fornisce da 5 a 10 g. Affinché un vegetale si qualifichi come fonte a basso contenuto proteico, deve contenere 4 g o meno di proteine.
tipi
Sebbene il contenuto proteico delle verdure vari in base al tipo, la maggior parte delle verdure è considerata povera di proteine. Le verdure verdi, come lattuga, cavolo, peperone e asparagi forniscono solo 1 o 2 g di proteine per porzione. Broccoli e spinaci sono eccezioni, fornendo rispettivamente 4 e 5 g per porzione. Anche le verdure arancioni, tra cui carote, patate dolci e zucca, contengono solo da 1 a 2 g.
Le verdure amidacee sono generalmente più ricche di proteine rispetto ad altre varietà. Patate dolci e mais, ad esempio, forniscono 3 e 4 g di proteine. I piselli si qualificano come una buona fonte di proteine, fornendo più di 8 g di proteine per porzione da 1 tazza, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Significato
Una varietà di alimenti, comprese le verdure, contiene almeno alcune proteine e contribuisce all'apporto proteico complessivo. A parte i legumi, le verdure non sono generalmente riconosciute per il loro contenuto proteico. Le verdure sono buone fonti di molti altri nutrienti, tra cui potassio, vitamina A, vitamina C e fibre. Varia le verdure nella tua dieta per assicurarti di ottenere i benefici nutrizionali che diversi tipi hanno da offrire.
considerazioni
Molte persone assumono abbastanza proteine senza contare i grammi. È improbabile assumere troppe proteine a meno che la dieta non includa una quantità sproporzionata di alimenti ad alto contenuto proteico, come carne e pollame. In generale, dal 10 al 35 percento delle calorie dovrebbe provenire dalle proteine, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Le persone con malattie renali potrebbero aver bisogno di seguire una dieta povera di proteine e dovrebbero chiedere consiglio a un professionista della salute per sviluppare un piano alimentare adeguato.
eccezioni
I fagioli secchi e i piselli possono essere considerati verdure o fonti proteiche nel gruppo carne e fagioli, secondo l'USDA. Se consumi carne, pesce e pollame, i fagioli secchi e i piselli di solito contano per l'assunzione di frutta e verdura. I legumi, come soia, ceci, fagioli, piselli e fagioli borlotti, sono buone fonti di proteine, che forniscono 11 g o più in una porzione da 1 tazza. D'altra parte, alcune varietà di verdure sono prive di proteine, tra cui sedano, cipolla verde e ravanelli.
