Un'allergia al siero di latte può provocare sintomi gravi, che vanno da orticaria ed eczema a diarrea, vomito e shock anafilattico. Il siero di latte è una parte naturale del latte, quindi è necessario evitare tutti i prodotti lattiero-caseari. Sfortunatamente, il siero di latte è anche un additivo alimentare estremamente popolare. Evitare il siero di latte significa comprendere i termini dell'etichettatura degli alimenti, leggere attentamente le etichette e porre molte domande.
Funzione
Il siero di latte è la parte liquida del latte e contiene circa il 20 percento delle proteine del latte. Le aziende di trasformazione alimentare usano siero di latte essiccato perché è un riempitivo economico. Il concentrato di proteine del siero di latte è ottimo per preparare gel e aggiungere un sapore aspro al cibo. I produttori lo usano in miscele di torte, pane e come sostituto del grasso in creme, ripieni e salse.
Prodotti
Poiché il siero di latte è un componente naturale del latte, evitare yogurt, gelati, panna acida e altri prodotti caseari. Evita le polveri proteiche a meno che tu non sia assolutamente certo che siano prive di siero di latte. Poiché il siero di latte è un additivo alimentare così comune ed economico, dovresti anche evitare cracker e snack al gusto di formaggio, margarina, hot dog e salsicce. Il latte contenente siero di latte viene spesso utilizzato per waffle, pancake, muffin, cioccolato e budino. Caramelle al cioccolato, torrone e caramello contengono siero di latte. Poiché il formaggio ha il siero di latte, fai attenzione ai piatti imbevuti di formaggio e salsa di formaggio, come la pasta Alfredo, la pizza e le enchiladas.
Sinonimi
Le proteine del siero di latte hanno molti nomi. Oltre a numerosi ingredienti che includono la parola "siero di latte", cerca lattoglobulina, glicomacropeptide o GMP, lattoferrina, immunoglobulina, lattoperossidasi, albumina sierica bovina o BSA, transferrina, lipasi e lisozima. Evita tutti i prodotti con ingredienti che iniziano con il prefisso "Lact-." Questi provengono tutti da prodotti lattiero-caseari e la maggior parte sono derivati del siero di latte. Anche l'aroma di formaggio, latte e latticello proviene probabilmente dal siero di latte.
raccomandazioni
Leggi sempre le etichette degli alimenti e fai attenzione ai sinonimi di siero di latte. Quando mangi nei ristoranti, chiedi come viene preparato il cibo. Non ordinare cibi che sono serviti in una salsa di formaggio o che sono stati immersi nel latte prima della cottura. Fai sapere al tuo server che hai un'allergia al siero di latte e che non puoi avere formaggio sull'insalata o sul condimento per l'insalata.
Prepara più cibo a casa ed evita l'uso di miscele confezionate e alimenti trasformati. Iniziare con cibi integrali e preparare l'intero pasto è l'unico modo per essere completamente certi di essere senza siero di latte.
