La carruba viene spesso usata come sostituto del cioccolato in cottura e nei dolci, anche se non proviene dalla stessa pianta. Raccolto da baccelli a forma di fagiolo, questo cibo dolce viene coltivato in tutto il mondo, secondo la Purdue University. La carruba viene comunemente trasformata in farina di carruba, che è simile per aspetto e consistenza al cacao. Talvolta i baccelli interi vengono trasformati per produrre uno sciroppo utilizzato in alimenti prodotti commercialmente, compresi prodotti da forno, trucioli di carruba, gelati e frutta ricoperta di carruba come l'uvetta. La carruba è ricca di numerosi nutrienti e antiossidanti e può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.
Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue
La carruba contiene naturalmente polifenoli, che aiutano i livelli di colesterolo nel sangue in un modo simile alla fibra alimentare. La fibra alimentare aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Un numero del 2010 di "Plant Foods for Human Nutrition" riportato su uno studio sull'uomo che ha trovato una porzione da 4 grammi di fibra ricca di polifenoli due volte al giorno ha portato a un livello ridotto di lipidi sierici; lipoproteine a bassa densità, note anche come colesterolo "cattivo"; lipoproteine ad alta densità o colesterolo "buono"; e trigliceridi dopo un periodo di quattro settimane.
Antiossidante naturale
I polifenoli nella carruba sono anche potenti antiossidanti, proteggendo il tuo corpo dai danni dei radicali liberi e delle tossine ambientali. Una pubblicazione del 2002 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" includeva uno studio in vitro sulla capacità antiossidante dei polifenoli di carrube. Lo studio ha stabilito che anche i baccelli di carruba contenevano polifenoli. Questi hanno dimostrato di avere una spiccata capacità antiossidante se aggiustati per la concentrazione di polifenoli, che era più bassa nei baccelli che nei fagioli.
Ricco di calcio
La carruba è naturalmente ricca di calcio, un minerale essenziale. Una porzione da 1 tazza di farina di carrube ha 358 milligrammi di calcio per porzione, secondo Real Raw Foods. Ciò fornisce tra il 30 e il 36 percento dell'indennità giornaliera raccomandata di calcio, che varia da 1.000 a 1.200 milligrammi al giorno per gli adulti. Oltre a mantenere le ossa sane e forti, il calcio è essenziale per la coagulazione del sangue, la trasmissione di informazioni lungo i nervi e il mantenimento di un battito cardiaco regolare.
Una buona fonte di selenio
Un oligoelemento, il selenio è comunque importante per la tua salute generale. Una porzione da 1 tazza di farina di carrube contiene 5, 5 microgrammi di selenio. Ciò fornisce circa il 10 percento dell'indennità dietetica raccomandata per il selenio per gli adulti. Il contenuto di selenio nella carruba, tuttavia, può variare a seconda delle condizioni di crescita. Il selenio è importante per la sana funzione tiroidea, la produzione di DNA e la difesa del corpo da infezioni e danni ossidativi.
