Quando le persone pensano alle barbabietole, spesso pensano alla radice bulbosa rossa di questa pianta. Tuttavia, i verdi sono ancora più nutrienti rispetto alla radice, che può anche essere dorata o bianca, a seconda del tipo di barbabietola che è. Aggiungi queste deliziose radici e verdure alla tua dieta per una serie di potenziali benefici per la salute con pochissimi svantaggi.
Valori nutrizionali di base
Sia le radici di barbabietola che le verdure di barbabietola hanno poche calorie e grassi. Una porzione da 1/2 tazza di barbabietole bollite contiene 37 calorie, 1, 4 grammi di proteine, 0, 2 grammi di grassi e 8, 5 grammi di carboidrati, tra cui 1, 7 grammi di fibre. La stessa quantità di barbabietole bollite fornisce 19 calorie, 1, 9 grammi di proteine, 0, 1 grammi di grassi e 3, 9 grammi di carboidrati, inclusi 2, 1 grammi di fibre o l'8% del valore giornaliero di fibre.
Profilo di micronutrienti
Le radici di barbabietola sono una buona fonte di folati, con il 17 percento del valore giornaliero e di manganese, con il 14 percento del DV in ogni porzione da 1/2 tazza. Le verdure a base di barbabietola forniscono ancora più vitamine e minerali essenziali, con ogni porzione da 1/2 tazza che fornisce il 19 percento del DV per potassio e manganese, il 12 percento del DV per il magnesio, il 12 percento del DV per la riboflavina, il 30 percento del DV per la vitamina C, il 110 percento del DV per la vitamina A e il 436 percento del DV per la vitamina K. Il folato e il magnesio sono essenziali per formare il DNA e per la lavorazione del colesterolo è necessario il manganese. Il potassio aiuta a controllare la pressione sanguigna, la riboflavina aiuta con la funzione del sistema nervoso e la vitamina C aiuta con la formazione di collagene. La vitamina A è necessaria per una corretta visione e la vitamina K è importante per la coagulazione del sangue.
Potenziale di diabete
I fitochimici nelle barbabietole, compresi quelli che forniscono alle barbabietole il loro colore rosso, possono avere un effetto antidiabetico, sebbene la ricerca sia ancora preliminare. Il consumo di barbabietole può aiutarti a ridurre la glicemia e il colesterolo, secondo un articolo pubblicato su "Red Beet Biotechnology" nel 2012.
Potenziale di corsa aumentato
I corridori potrebbero voler prendere l'abitudine di consumare barbabietole. Uno studio pubblicato sul "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" ha scoperto che i corridori che hanno aumentato il loro consumo di nitrati consumando barbabietole prima di una corsa possono correre più velocemente e sentire meno sforzo durante la corsa rispetto a coloro che hanno consumato la stessa quantità di calorie da gusto di mirtilli rossi, che è stato usato come placebo.
Controversia sui nitrati
Oltre al fatto che le barbabietole possono trasformare l'urina o le feci in un colore rosso o viola, il principale svantaggio percepito delle barbabietole è il loro alto contenuto di nitrati. Tuttavia, le barbabietole e altre verdure ricche di nitrati contengono inibitori che sembrano limitare gli effetti negativi di questi nitrati, come osservato in un articolo pubblicato su "Environmental Health Perspectives" nell'agosto 2006. In effetti, i nitrati nelle barbabietole possono avere effetti benefici su la tua pressione sanguigna. Studi pubblicati sia sul "British Journal of Nutrition" che sul "Nutrition Journal" nel 2012 hanno scoperto che il consumo di succo di barbabietola ha abbassato la pressione sanguigna degli adulti sani. Nello studio del "British Journal of Nutrition", il pane arricchito con barbabietola rossa, ma non con barbabietola bianca, ha avuto un simile effetto di abbassamento della pressione sanguigna.
