Utilizzato nella cucina cinese, la salsa di ostriche è prodotta con estratto di ostrica. Le ostriche vengono bollite in acqua e il liquido di cottura viene ridotto. Il caramello scurisce la salsa, l'amido di mais lo addensa e la salsa di soia aggiunge una salsiccia affumicata.Il risultato viene utilizzato in piatti di carne e verdure e una salsa di ostriche fa molta strada. In genere, durante la cottura viene aggiunto solo 1/4 di tazza. Ciò significa che una porzione è di circa 1 cucchiaio.
Calorie e grassi
Proteina
Un cucchiaio di salsa di ostriche contiene 0, 24 g di proteine. Questa quantità insignificante di proteine è inferiore all'1 percento della proteina raccomandata per adulti e bambini. Invece di cercare la salsa di ostriche per fornire proteine, potresti usarla per aromatizzare tofu, pollo, pesce e altri cibi ricchi di proteine. Se si utilizza la salsa di ostriche in un piatto di tofu, provare a spazzolare il tofu con salsa di ostriche prima della cottura in modo che il gusto si assorba nel tofu.
Vitamine e minerali
Un cucchiaio di salsa di ostriche non contiene quantità apprezzabili di vitamine o minerali. Gli chef dovrebbero fare affidamento sui nutrienti dell'ingrediente principale, anziché sui nutrienti di questa salsa, per fornire sostanza in un pasto.
Sodio
L'unico minerale presente in qualsiasi quantità apprezzabile nella salsa di ostriche è il sodio. Con 492 mg di sodio in un solo cucchiaio, questo contenuto di sodio di questa salsa rende quasi impossibile seguire la raccomandazione dell'American Heart Association di limitare il consumo di sodio a meno di 1.500 mg per l'intera giornata. Se stai cucinando un pasto con salsa di ostriche, prova a compensare mangiando meno cibi ricchi di sodio.
