Cucinare le uova su una piastra è tutto nel polso. Funzionalmente, l'unica differenza in una piastra e in una padella è la superficie di cottura ancorata. Utilizzare la temperatura della piastra corretta per le uova per ottenere i migliori risultati.
Le uova sono un ingrediente versatile che è una buona fonte di proteine e altre vitamine e minerali essenziali, secondo l'USDA.
Per compensare la superficie di cottura inamovibile quando si preparano le uova della padella elettrica, è necessario avere un po 'di finezza al polso, soprattutto quando si cucinano uova troppo facili. Una grande spatola offset è tra gli strumenti essenziali per friggere le uova su una piastra.
Usa una spatola metallica a profilo sottile se hai una piastra in ghisa e una spatola in silicone per piastre elettriche con superfici antiaderenti.
Prova Sunny-Side Up
Step 1: Rompi le uova
Scegli le uova che non si spezzano durante la preparazione di uova con padella elettrica. Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, le uova incrinate forniscono accesso diretto ai batteri nocivi.
Rompi ogni uovo in una tazza. Rompi le uova sul loro lato largo sulla superficie di lavoro in modo che trucioli di guscio non entrino nel bianco d'uovo.
Passaggio 2: preparare la piastra
Posizionare la piastra in ghisa sul fornello e regolare il bruciatore su un livello medio-basso. Se si dispone di una piastra elettrica, oliare leggermente la superficie di cottura e impostarla a 325 gradi Fahrenheit - temperatura della piastra corretta per le uova.
Passaggio 3: versare le uova sulla piastra
Versa ogni uovo dalla tazza sulla superficie della piastra. Condisci le uova con sale kosher e pepe nero appena macinato.
Passaggio 4: aggiungere acqua e coperchio
Versa un cucchiaino d'acqua sulla piastra e lascialo bolle per un secondo. Copri le uova con un coperchio.
Step 5: Cook Until Whites Set
Cuocere le uova coperte per un minuto; poi scopri. Continua a cuocere fino a quando i bianchi non si sono stabilizzati, circa 30 secondi.
Passaggio 6: Rimuovi e servi
Fai scorrere la spatola offset sotto le uova e sollevale dalla padella. Fai leva su un angolo delle uova, se necessario, in modo da poter far scorrere la spatola sotto di loro in modo pulito.
Uova strapazzate con padella elettrica
Passaggio 1: riscaldare la piastra
Riscaldare la piastra in ghisa a fuoco medio o una piastra elettrica oliata o imburrata a 325 F.
Step 2: Sbatti e condisci
Sbattere le uova insieme a circa 1 cucchiaio di latte per ognuna e condire a piacere. Sebbene il latte o la panna siano comunemente usati, un po 'di panna acida, latticello coltivato o yogurt non solo funziona, ma aggiunge un po' di piacevolezza acida che contrasta con il tuorlo grasso.
Passaggio 3: aggiungi del burro
Rompere i pezzetti di burro freddo e sbatterli nelle uova. I pezzi di burro lubrificano la cagliata e rendono le uova più soffici. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio per una maggiore morbidezza.
Passaggio 4: ruotare delicatamente le uova
Versa le uova sulla piastra. Fai scorrere delicatamente la parte inferiore della spatola offset sulla parte superiore delle uova con un movimento circolare per circa 1 minuto.
Passaggio 5: capovolgere le uova
Capovolgi la spatola e rastrella le uova verso di te per capovolgerle. Spegni il fuoco sulla piastra e lascia cuocere le uova con calore residuo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Le uova raggiungeranno la massima fermezza se le lascerai sulla piastra per 30 secondi dopo averle spente; saranno più morbidi se li rimuovi non appena spegni la piastra.
Cucina facile, media o dura
Passaggio 1: riscaldare la piastra elettrica
Rompi ogni uovo in una tazza. Posizionare una piastra in ghisa ben oliata a fuoco medio sul fornello o impostare una piastra elettrica ben oliata a 325 F.
Passaggio 2: versare l'uovo sulla piastra
Versare l'uovo dalla tazza sulla piastra. Cuocere l'uovo fino a quando il bianco non si tramuta e diventa opaco, circa un minuto.
Passaggio 3: far scorrere la spatola sotto l'uovo
Fai scorrere il lato sinistro della spatola sotto il lato destro dell'uovo se hai la mano destra; se sei mancino, fai scorrere il lato destro della spatola sotto il lato sinistro dell'uovo.
Non stai facendo scorrere la parte anteriore della spatola sotto l'uovo come faresti normalmente; stai facendo scorrere l'intero lato sinistro o destro della spatola sotto l'uovo.
Passaggio 4: scorrere uniformemente
Fai rotolare il polso quando metti la spatola sotto l'uovo. Non sollevare l'uovo e lasciarlo cadere sulla piastra a testa in giù per girarlo; spezzerai il tuorlo ogni volta. Basta arrotolare la spatola in modo uniforme e fluido con l'uovo sopra di essa.
Passaggio 5: Cook Until Done
Cuocere l'uovo per circa 15 secondi dopo averlo girato per troppo facile; cuocere l'uovo per 30 secondi per eccesso medio; cuocere l'uovo per un minuto dopo averlo girato per troppo duro.
Consuma le uova immediatamente dopo la cottura per la migliore qualità. Scartare eventuali uova rimaste a temperatura ambiente per più di due ore, come consigliato dal Servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA, per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.
Le cose che ti serviranno
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Tazzine o tazze
Burro o olio vegetale
Bicarbonato di sodio (opzionale)
Sale kosher
Pepe nero appena macinato
Spatola offset in metallo o silicone
Mancia
Usa degli anelli per friggere se vuoi dare alle uova una forma pulita e rotonda. Posiziona un anello per friggere sulla piastra, versa l'uovo e rimuovi l'anello dopo 30 secondi.
