La carne Chuck proviene dal mandrino, o spalla, della mucca. Dove si trova la scapola, ci sono due muscoli principali: uno sopra la scapola, chiamato la scapola superiore e uno sotto la scapola, chiamato la scapola. Le bistecche di Chuck possono provenire da una di queste, anche se le varietà più tenere si trovano generalmente nell'area della lama superiore. Gli arrosti a lama Chuck sono spesso tagliati in bistecche spesse 1 pollice che beneficiano di condimenti minimi e calore medio-alto.
Passo 1
Preparare le bistecche per cucinare tagliando il grasso in eccesso con un coltello affilato e condendo leggermente con sale e pepe. Se le tue bistecche erano in frigorifero, lasciale riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima della cottura, per consentire una cottura più coerente. È più probabile che una bistecca fredda si carbonizzi all'esterno mentre l'interno si scalda semplicemente.
Passo 2
Scalda una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto e aggiungi 1 cucchiaio. di burro o olio, inclinando la padella in modo da distribuire uniformemente il burro o l'olio.
Passaggio 3
Metti le bistecche nella padella e cuocile per 3-5 minuti per lato o fino a quando raggiungono il livello desiderato di doneness. Le variazioni della temperatura del piano cottura determinano i tempi di cottura. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cucinare bistecche a una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Rimuovere le bistecche e lasciarle riposare per almeno cinque minuti prima di servire. Lasciare riposare le bistecche aiuterà i succhi a riassorbirsi nella carne e a mantenere tenere le bistecche.
Le cose che ti serviranno
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Bistecche di Chuck, spesse 1 pollice
Coltello affilato
sale
Pepe
Padella dal fondo pesante
Olio o burro
Mancia
avvertimento
Lavarsi sempre le mani e le pentole o le posate utilizzate per maneggiare la carne cruda con acqua calda e sapone per aiutare a prevenire la diffusione di batteri che possono causare malattie di origine alimentare.
