Il cuore di manzo è un muscolo come altri tagli di bistecca, ma è più denso con un più alto contenuto di nutrienti e proteine aggiuntive. Il cuore di manzo contiene tutti gli aminoacidi essenziali, zinco, selenio e fosforo. Ha più del doppio dell'elastina e del collagene rispetto ad altri tagli di carne e una fonte altamente concentrata di coenzima Q10, noto anche come CoQ10. MayoClinic.com suggerisce di scegliere carne bovina nutrita con erba piuttosto che bovina nutrita con cereali perché potrebbe avere livelli più alti di acidi grassi omega-3.
Diete tradizionali
Le carni di organi, come fegato, cervello, reni e cuore, facevano spesso parte delle diete tradizionali. L'haggis scozzese è composto da carni di organi macinati mescolate a cereali, quindi ripiene nel rivestimento dello stomaco e cotte. Patè, salsiccia di fegato, salsicce e pane dolce - fatti con la ghiandola del timo - hanno fatto parte di diverse culture alimentari di tutto il mondo.
Il fattore X.
Weston A. Price, autore di "Nutrizione e degenerazione fisica", ha ipotizzato che nelle carni di organi sia presente una vitamina liposolubile che funge da catalizzatore per l'assorbimento delle vitamine. Più potente delle vitamine A o D, Price ha definito questa vitamina "Activator X". Nel suo studio sulle culture alimentari indigene, ha scoperto che ogni gruppo aveva del cibo che considerava sacro. Ha notato che tutte le tribù di cacciatori-raccoglitori hanno mangiato la carne di organo di qualsiasi gioco ucciso per primo e spesso crudo.
Coenzima Q10
Il cuore di manzo è una ricca fonte di coenzima Q10, noto come CoQ10. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, il CoQ10 aumenta il livello di energia, è vitale per il sistema immunitario e funziona come antiossidante, combattendo i radicali liberi che danneggiano il DNA.
Il CoQ10 può anche prevenire la formazione di coaguli di sangue, abbassare la pressione sanguigna, ridurre il fluido nei polmoni e gonfiore delle gambe, rendendolo un aiuto importante nella prevenzione delle malattie cardiache e dell'insufficienza cardiaca.
Collagene ed Elastina
Il collagene è un tipo di proteina presente nel derma - o strato intermedio - della pelle. Un'ampia quantità di collagene manterrà la pelle giovane ed elastica, proteggendo le rughe e le rughe. C'è più collagene nella pelle di qualsiasi altro tipo di proteina.
L'elastina è un altro tipo di proteina nel tuo derma, responsabile di dare struttura alla pelle. Troppa poca elastina provoca rughe e cedimenti. Il cuore di manzo è un'ottima fonte di collagene ed elastina.
Panoramica nutrizionale
Il cuore di manzo può essere una parte sana della tua dieta. Un 4 once. porzione contiene solo 130 calorie, con 80 di queste calorie provenienti dai suoi 20 g di proteine e 35 calorie dai suoi 5 g di grassi. Il cuore di manzo contiene anche diverse vitamine del gruppo B, licopene, ferro, fosforo, potassio, sodio, selenio e zinco.
