Il broiler è un metodo di cottura poco utilizzato in molte cucine americane, ma offre un modo rapido e relativamente salutare per cucinare la carne, comprese le ali di pollo. In una griglia, il calore viene dall'alto per cuocere il cibo su un vassoio sottostante. Applicare gli stessi tipi di sfregamenti e marinate che si farebbero quando si griglia.
Ali di pollo
Le ali di pollo sono di buone dimensioni per cuocere alla griglia. Puoi adattare 10 o più su un vassoio per griglia, a seconda ovviamente delle dimensioni del forno. Poiché possono assaggiare un po 'insipido da soli, è una buona idea marinare le ali durante la notte prima di cuocere in qualsiasi stile di salsa preferiate. Rimuovere la pelle dopo la cottura alla griglia per ridurre il grasso, poiché la pelle contiene più grasso della carne.
broiling
Le ali di pollo impiegano dai 15 ai 25 minuti per cuocere sotto una griglia, a seconda delle dimensioni delle ali. Strofina la griglia con un leggero strato di olio d'oliva per evitare che le ali si attacchino. Posiziona il ripiano sopra un vassoio per griglia in modo che il grasso fuoriesca dalla carne, anziché immergersi nuovamente nella pelle. La griglia dovrebbe essere posizionata a circa 4-5 cm dal calore della griglia, secondo una ricetta di Epicurious. Un bel colore marrone indica che le ali sono pronte, ma per sicurezza, controlla che la temperatura interna sia di almeno 165 gradi Fahrenheit, consiglia il sito web FoodSaftey.gov.
Vantaggi e suggerimenti
La cottura alla griglia può comportare un'ala di pollo più magra rispetto alla griglia. Crea anche una pelle più croccante senza la necessità di friggere o uscire per accendere il barbecue. Se hai una griglia per il forno, lascia la porta socchiusa durante la cottura. Ciò impedisce la cottura a vapore e la tostatura delle ali e mantiene il calore secco direttamente sulla pelle del pollo. Aggiungi una piccola quantità di acqua nella padella sotto la griglia per evitare che il grasso si sputi e riduca il rischio di incendio.
Svantaggi della griglia
La cottura alla griglia non è priva di inconvenienti. Lo spazio aereo sotto una griglia aumenta il tempo di cottura complessivo e significa che è necessario capovolgere le ali durante la cottura, secondo il New York Times. Inoltre, se spingi la griglia troppo vicino al calore, la pelle dell'ala di pollo rischia di bruciare o addirittura prendere fuoco. Poiché il grasso gocciola dall'ala se si utilizza una griglia, può seccarsi. Assicurati di imbastire o marinare le ali per mantenerle umide.
