Per tagliare i carboidrati, puoi allungare il pangrattato con ingredienti a basso contenuto di carboidrati. L'uso di un alimento a basso contenuto di carboidrati al posto di tutto o parte del normale pangrattato può migliorare il sapore e influire sulla consistenza, quindi è meglio scegliere un ingrediente adatto al cibo che stai impanando e al modo in cui lo cucinerai.
Pasto di mandorle
La farina di mandorle assume un gustoso sapore tostato quando viene cotta o fritta, rendendola un'opzione appetitosa per il rivestimento di pollo, pesce e maiale. La consistenza e il colore completano il pangrattato regolare e l'aggiunta di proteine, grassi e fibre al pangrattato riduce il contenuto di carboidrati. L'olio in farina di mandorle lo rende più incline a bruciare, quindi evita la cottura a fuoco alto. Affetta le carni o le verdure più sottilmente di quanto faresti con il semplice pangrattato in modo che il cibo cucini più velocemente per ridurre il rischio di cuocere troppo il pasto di mandorle. Il pasto di mandorle da solo può essere pesante come un rivestimento alimentare. Per un rivestimento più leggero, combinare 1 parte di farina di mandorle con 1 parte di farina di cocco.
Formaggio Secco
Parmigiano grattugiato finemente, Romano, asiago o una miscela di questi formaggi a pasta dura si combinano bene con il pangrattato per ridurre i carboidrati. Aggiungono anche i loro sapori distintivi al piatto. Aggiungi dal 30 al 50 percento di formaggio al pangrattato, a seconda della riduzione di carboidrati desiderata. La miscela risultante crea una crosta di formaggio al forno. Questo mix integra ricette italiane e piatti salati come carni impanate e verdure. Puoi anche sostituire questi formaggi con pangrattato, anche se la consistenza risultante sarà più morbida.
Panko Breading
Panko crea un rivestimento leggero e croccante per pollame, pesce, carne, verdure o frutti di mare. Le versioni semplici assumono qualsiasi condimento da delicato a piccante. Panko, pangrattato in stile giapponese, offre un sostituto pronto all'uso per il pangrattato normale. Sono croccanti e hanno una consistenza sfaldata, creando un rivestimento più croccante rispetto al normale pangrattato - e sono più bassi in carboidrati. Puoi comprare panko bianco, integrale e stagionato nei negozi di alimentari. Aumenta il sapore macinando il cocco grattugiato tostato nel tuo robot da cucina e aggiungendo 1 parte di cocco a 2 parti di panko. In alternativa, usa 1 parte di parmigiano e 1 parte di panko.
Pane a basso contenuto di carboidrati
Fare il pangrattato con pane a basso contenuto di carboidrati offre un sostituto soddisfacente per il pangrattato normale. I pani speciali a base di lino o noci e semi di girasole aggiungono sapore di nocciola e consistenza robusta al pangrattato oppure puoi utilizzare una versione a basso contenuto di carboidrati del tuo pane preferito. Tostare il pane o lasciare le fette fuori dalla confezione durante la notte. Sbriciolate il pane secco in un robot da cucina o in un frullatore per creare pangrattato a basso contenuto di carboidrati. Il pangrattato a basso contenuto di carboidrati tende a dorare più velocemente, quindi riduci le temperature di cottura e tieni d'occhio il cibo durante la cottura fino a quando non ti sarai abituato.
Barelle per pangrattato
Diversi ingredienti possono ridurre il volume del pangrattato nella tua panatura, come erbe essiccate, scaglie di peperoncino, semi di papavero, cotenne di maiale macinate, noci pecan tostate o cocco tostato, ognuna delle quali è più bassa di carboidrati del pane. I semi di lino aumentano la fibra e aggiungono un sapore di nocciola alla panatura, anche se alcune persone trovano il gusto forte o leggermente pesce. Aggiungi condimenti asciutti appena arrivano e metti gli ingredienti più voluminosi nel robot da cucina o nel frullatore e macinali alla finezza desiderata.
