La carne disidratata prolunga la sua conservabilità, permettendoti di reidratarla in seguito o gustarla come cibo secco. La pancetta cotta funziona bene in un disidratatore e fa uno spuntino ricco di proteine, condimento per insalata o ingrediente di zuppa. La pancetta disidratata è anche un buon oggetto da portare per escursioni prolungate o gite in campeggio. Cerca un disidratatore nei negozi di articoli per la casa.
attrezzatura
Per asciugare correttamente la pancetta cotta, l'ideale è un disidratatore elettrico. Questo prodotto rimuove l'umidità dalla carne usando l'elettricità, il che riduce lo sforzo necessario per asciugare la pancetta. Usa una padella per cuocere la pancetta e una forchetta per girarla. Un rotolo di salviette di carta è utile per pulire e immergere il grasso dalla pancetta prima e durante il processo di disidratazione. Un contenitore di plastica a chiusura ermetica o una borsa con cerniera è importante per conservare la pancetta essiccata e prevenirne il deterioramento.
Tecnica
Prima di disidratare la pancetta, cuocere le fette in una padella fino a quando ognuna è croccante e cotta. Scolare la pancetta molto bene su salviette di carta. Il grasso che rimane sulla carne durante la disidratazione può diventare rancido. Posizionare le strisce di pancetta nel vassoio di asciugatura del disidratatore e inserire il vassoio nella macchina. Coprilo e accendilo. Lasciare disidratare la pancetta per circa 6-8 ore. Rimuovere e conservare la pancetta essiccata in un contenitore o sacchetto sigillato.
Suggerimenti
Sono disponibili numerosi disidratatori, pertanto è importante leggere le istruzioni per il prodotto prima di utilizzarlo perché i tempi di cottura possono variare in base alla marca. Se il tuo disidratatore viene fornito con fogli a rete, posizionali nei vassoi di asciugatura e asciuga la pancetta su di essi. Questo aiuta a drenare il grasso. Controlla la pancetta ogni due ore. Se necessario, rimuovere il coperchio e pulire l'eventuale grasso visibile dalla pancetta prima di continuare il processo di essiccazione. Per creare sapori diversi, prova a condire la pancetta prima di asciugarla. Pepe nero incrinato, sciroppo d'acero e polvere di cipolla sono opzioni che si abbinano bene al sapore della pancetta cotta.
considerazioni
L'essiccazione della pancetta cotta riduce il suo peso e volume. Una libbra di pancetta cotta si traduce in genere solo in circa 2 o 3 once di pancetta secca. La scelta di tagli di pancetta di alta qualità produce un bacon essiccato dal sapore migliore e meno si perde a causa del contenuto di grassi. Prova a usare la pancetta secca come condimento per insalate di verdure, zuppa di fagioli o come condimento per la pizza.
