Fai una glassa addensando la salsa o i gocciolamenti con qualcosa di già simile alla glassa, come sciroppo o conserve, e risparmi tempo e fatica. Ma aggiungi anche zucchero e possibilmente additivi. Evitalo riducendo il liquido che hai già. Ridurre un liquido significa esattamente come suona, causando una diminuzione del volume. Una glassa a liquido ridotto può essere sottile o spessa come vuoi, a seconda della durata della cottura. Fai attenzione quando effettui una riduzione, perché una glassa può bruciare se la fai bollire troppo velocemente o troppo lontano.
Passo 1
Spruzzare una padella poco profonda con spray da cucina antiaderente. Ciò non è strettamente necessario, ma aiuterà a evitare che i liquidi più appiccicosi brucino e faciliterà la pulizia.
Passo 2
Aggiungi il liquido alla padella e porta il calore al massimo. Mescola il liquido mentre bolle, assicurandoti di raschiare il fondo della padella per evitare che si attacchi.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco a medio-alto e continuare la cottura. Non abbassare il calore, poiché il liquido deve bollire per ridursi. Cuocere a fuoco lento lo mantiene caldo.
Passaggio 4
Mescola spesso il liquido e tieni d'occhio sia il suo volume che il suo spessore. Se non si è affatto ridotto o non è diventato più spesso dopo 5-7 minuti, aumentare leggermente il calore.
Passaggio 5
Continua a mescolare e bollire il liquido fino a quando non ha raggiunto il volume e la consistenza che desideri.
Le cose che ti serviranno
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Padella poco profonda
Spray da cucina antiaderente
Cucchiaio di legno
Mancia
Aggiungi una spruzzata di alcool al liquido per ridurlo più rapidamente perché questo aiuta a far bollire l'acqua più velocemente.
avvertimento
Non tentare mai di ridurre un liquido a fuoco molto basso se si ha fretta.
