Fritto, al forno o bollito, il pollo è versatile, gustoso e ampiamente mangiato. Ma può andare a male. Se il tuo pollo è viscido dopo la cottura, sembra grigio, ha un cattivo odore o presenta muffe visibili, non mangiarlo.
Questa fonte di proteine magre e sane - 3 grammi di grassi e 26 grammi di proteine in una porzione da 3 once, secondo l'USDA - deve essere adeguatamente cotta e conservata per evitare il rischio di contaminazione e potenzialmente malattia.
Evita il pollo poco cotto
Uno dei modi più semplici per dire se il pollo è poco cotto è se è ancora rosa all'interno. L'USDA raccomanda di cuocere il pollo intero a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit, misurando la temperatura lungo l'interno della coscia e la parte più spessa del seno.
Quando si utilizza un termometro a lettura istantanea, non lasciare che la punta tocchi l'osso in quanto ciò fornirà una lettura distorta. Se cucini il pollo con l'osso, avrai bisogno di un tempo di cottura più lungo rispetto al pollo disossato e i polli ripieni richiedono una cottura più lunga del pollo lasciato così com'è.
Il pollo cotto sembra grigio
Il pollo cotto deve essere adeguatamente conservato per essere sicuro per il consumo. Il pollo appena cotto avrà un colore marrone o bianco sulla carne e, nel tempo, mentre si guasta, il pollo cotto appare grigio o verde-grigio.
Altri segni di pollo cotto viziato sono un cattivo odore offensivo, un pollo viscido dopo la cottura e muffe o macchie bianche sul pollo cotto. In questi casi, o in caso di dubbio, buttare via il pollo piuttosto che rischiare una potenziale contaminazione.
Attenzione alle malattie di origine alimentare
I batteri di origine alimentare possono influenzare il pollo crudo o cotto e portare a contaminazione crociata - batteri che si diffondono da cibi crudi a cibi cotti. Secondo il servizio di ispezione alimentare e di sicurezza dell'USDA, numerosi batteri possono causare malattie, tra cui salmonella, listeria ed E. coli. I sintomi più comuni di tutte le malattie includono dolori o crampi addominali, vomito, nausea, diarrea, febbre e possibili complicazioni respiratorie.
Per determinare il corso specifico del trattamento, è necessario consultare immediatamente un medico. Ciò ridurrà il rischio di sintomi più gravi, tra cui la paralisi muscolare e possibilmente la morte, a seconda del tipo di batteri.
Conservare il pollo in modo sicuro
L'USDA raccomanda di conservare tutto il pollo cotto o crudo a temperature adeguate. Mantieni il tuo frigorifero 40 ° F o inferiore e il tuo congelatore non superiore a 0 gradi Fahrenheit.
Conserva in frigorifero gli avanzi entro due ore dal consumo o un'ora se hai temperature calde di 90 gradi o più. Lasciare il cibo fuori più a lungo può causare una crescita batterica dannosa.
Non mangiare pollo cotto che è stato in frigo per 7 giorni. In generale, il pollo cotto, se adeguatamente coperto nel frigorifero, può essere conservato per 3-4 giorni o fino a quattro mesi nel congelatore.
Le parti di pollo crudo possono essere conservate per uno o due giorni in frigorifero o tra i tre e i 12 mesi nel congelatore. Se stai mantenendo il pollo caldo prima di servirlo, tienilo a 140 gradi o più e, quando riscaldi il pollo cotto, portalo a 165 gradi F.
