Qualsiasi alimento ricco di proteine può essere processato per difficoltà di deglutizione. A seconda della condizione che sta causando la difficoltà di deglutizione, il cibo deve essere tritato, schiacciato, macinato, frullato o liquefatto in modo che sia necessaria poca o nessuna masticazione per ottenere il cibo in gola. Se il cibo non è abbastanza liscio, si può tossire o soffocare, ed eventualmente aspirare, permettendo così al cibo di entrare nei polmoni. Scopri dal tuo medico o altro operatore sanitario come soddisfare le tue particolari difficoltà di deglutizione.
Difficoltà a deglutire
La difficoltà a deglutire è nota come disfagia ed è il risultato di un disturbo muscolare che influenza i movimenti della bocca, della mascella, della gola o dell'esofago. Interventi chirurgici o radiazioni su qualsiasi parte della zona della testa e del collo possono causare dolore o secchezza nella bocca e nella gola e impedire ai muscoli nell'area di muoversi liberamente. Disturbi medici come l'ictus, il cancro alla testa o al collo, il morbo di Alzheimer o il morbo di Parkinson possono anche causare difficoltà di deglutizione abbastanza gravi da impedire il normale consumo alimentare.
Alimenti ad alto contenuto proteico
Anche se le tue abitudini alimentari possono cambiare, le tue esigenze nutrizionali non cambiano, quindi devi trovare il modo di assumere abbastanza proteine nella tua dieta nonostante le difficoltà di deglutizione. Dal momento che potresti mangiare meno alimenti in generale a causa delle tue difficoltà di deglutizione, è importante includere alimenti che sono particolarmente ricchi di proteine. Gli alimenti ad alto contenuto proteico che possono essere elaborati per far fronte alle difficoltà di deglutizione includono carne, pollame, pesce, molluschi, uova, latticini come latte, yogurt, ricotta e altri formaggi a pasta molle e alimenti a base di soia come tofu e bevande alla soia. Anche la pasta cotta e altri cereali a pasta morbida aggiungono proteine alla tua dieta. Snack e dessert ricchi di proteine includono budino, gelato o sorbetto.
Metodi di elaborazione
Un robot da cucina è lo strumento migliore per frullare gli alimenti e fa un lavoro migliore nel rendere il cibo più liscio di un frullatore, secondo il servizio di estensione dell'Università della Florida. Aggiungi liquidi durante la purea di carne, pollame, pesce o altri cibi solidi per assicurarti che il risultato sia liscio e facile da deglutire senza masticare. Per rendere più interessanti i cibi frullati ad alto contenuto proteico, prova le stesse combinazioni di sapori creativi di cui godresti in un pasto normale, come pollo e salsa, prosciutto e succo d'ananas, uova cotte morbide con maionese, pasta ad alto contenuto proteico con salsa di pomodoro o olio d'oliva.
