L'origine del cioccolato deriva dal chicco di cacao (pronunciato "kuh-KOW"), che sono semplicemente i semi del frutto del cacao. Secondo "Chocolate: History, Culture and Heritage", l'uso del cacao da parte degli esseri umani ha ben più di 5.000 anni ed è stato mangiato dai nativi americani, dagli Aztechi, dagli Olmechi e dai Maya. Un tempo simbolici di grande ricchezza, i Maya furono la prima civiltà a usare i semi di cacao come fonte di valuta; tuttavia, furono gli europei a combinare per la prima volta il cacao con zuccheri raffinati.
Crudo contro arrosto
Il chicco di cacao è l'alimento a cui si riferiscono in realtà tutti gli studi scientifici sul cioccolato, non il suo sottoprodotto zuccherato raffinato. Sebbene le principali aziende del settore del cioccolato facciano un forte riferimento all'alto contenuto di antiossidanti dei loro prodotti, il chicco di cacao ha una capacità antiossidante eccezionalmente significativamente maggiore. La produzione del cioccolato generalmente consiste nel riscaldare i chicchi di cacao a circa 250 gradi, un processo che distrugge il cibo più potente del mondo noto da secoli come "il cibo di Dio".
Cacao Tostato
Ciò che probabilmente non hai mai imparato leggendo la confezione di una barretta di cioccolato è che lo zucchero raffinato presente nel cioccolato impoverisce il corpo dei minerali, può causare disturbi di zucchero nel sangue e può provocare disidratazione del corpo. Il chicco di cacao ha un contenuto di vitamina C più elevato rispetto a qualsiasi altro alimento al mondo; tuttavia, il cioccolato non contiene affatto vitamina C perché viene tutto distrutto quando viene riscaldato.
Cacao crudo
David Wolfe, una delle principali autorità mondiali in materia di nutrizione, discute nel suo libro "Naked Chocolate" il bene più grande di mangiare il cioccolato allo stato grezzo e naturale come il chicco di cacao piuttosto che come dolce trattamento. Spiega come i nutrienti chiave vengono distrutti e indeboliti dalle loro proprietà salutari quando il chicco di cacao originale viene eccessivamente riscaldato, tostato, tostato o fuso. Wolfe istruisce i suoi lettori sugli apparentemente infiniti benefici per la salute posseduti dal chicco di cacao, la maggior parte dei quali non ha possibilità di sopravvivenza una volta che viene riscaldato e convertito in cioccolato.
Contenuto minerale
Pochissimi alimenti al mondo possono essere usati come un vero integratore minerale, ma il cacao è uno di questi. Il cacao contiene la più alta fonte naturale di magnesio, cromo, ferro, zinco, rame e manganese, tutti i minerali più carenti al mondo.
Umore
Il cacao ha una reputazione di vecchia data come sia chiamato "sostanza chimica dell'amore" che "sostanza chimica della beatitudine". Il cacao contiene proprietà con livelli terapeutici che influenzano positivamente l'umore, la memoria, l'appetito, la percezione del dolore, i sentimenti di attrazione, l'eccitazione e l'euforia di una persona. Contiene anche alte concentrazioni di arginina, un aminoacido che aumenta il desiderio sessuale aumentando il flusso sanguigno in tutto il corpo.
antiossidanti
Il cacao contiene l'alcaloide teobromina, che dilata i capillari del corpo. Questo processo consente ad altri alimenti che vengono consumati con il cacao di essere assorbiti più a fondo nel sistema più che attraverso qualsiasi altro processo. Il cacao è il cibo più complesso al mondo. Con oltre 1.200 componenti, contiene una quantità molto maggiore di antiossidanti rispetto a tutti i cibi ricchi di antiossidanti leader a livello mondiale. Il cacao è così potente che in realtà contiene 15 volte più antiossidanti dei mirtilli, 20 volte più del tè verde e 30 volte più del vino rosso.
