Il polpettone è un delizioso alimento confortevole a base di carne macinata, verdure, erbe e spezie. Sebbene questo piatto sia abbastanza semplice da preparare, può richiedere molto tempo per essere preparato. Tuttavia, è spesso più salutare preparare e congelare il polpettone a casa invece di acquistarlo pronto.
Fare polpettone fatto in casa
Fare un polpettone a casa è una scelta molto salutare. Il polpettone fatto in casa spesso contiene meno sodio rispetto alle varietà già pronte, un nutriente che la Harvard TH Chan School of Public Health consiglia di consumare con moderazione.
Il polpettone fatto in casa viene preparato anche con carne macinata a scelta. La carne che hai scelto di integrare nel tuo polpettone determina la quantità di grassi saturi che stai consumando. L'American Heart Association raccomanda di non consumare più di 13 grammi di grassi saturi al giorno. I grassi saturi, che possono essere trovati nella maggior parte dei prodotti animali, possono essere dannosi per la salute cardiovascolare.
Potresti provare a preparare il nostro polpettone di carne di tacchino invece del polpettone di carne di manzo dato che c'è meno grassi saturi nel pollame rispetto a manzo, agnello e maiale. Se preferisci attenersi al tradizionale polpettone a base di manzo, assicurati di scegliere un tipo magro di carne macinata. Il polpettone fatto con carne macinata di manzo magra e verdure, come il nostro polpettone con verdure, ha ancora meno grassi saturi rispetto alla carne utilizzata nella maggior parte dei prodotti di polpettone pre-preparati.
Preparare e Congelare Polpettone
Se hai già preparato un polpettone, saprai che queste ricette possono essere facilmente ridimensionate e realizzate in grandi quantità. Se stai cucinando grandi quantità di polpettone, come quando fai un polpettone in una padella di vetro da 8 per 8 pollici, il modo corretto per congelare il polpettone cotto è quello di tagliare le porzioni preparate e riscaldarle individualmente.
Questo ti consente di riscaldare porzioni di dimensioni piuttosto che riscaldare e scongelare ripetutamente il polpettone ogni volta che vuoi mangiarne. In alternativa, puoi anche cuocere più porzioni singole di polpettone in ramekins o altri piccoli contenitori adatti al forno, quindi congelarli.
Tuttavia, non è necessario cuocere il polpettone prima di congelarlo. È anche possibile preparare il mix di polpettone e congelarlo. In questi casi, puoi cucinare polpettone fresco direttamente dal congelato.
In alternativa, il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA afferma che è possibile scongelare i prodotti a base di carne come polpettone durante la notte nel frigorifero, quindi cuocerlo una volta scongelato. Puoi preferire scongelare prima la carne, poiché il polpettone scongelato impiega meno tempo a cuocere rispetto al polpettone congelato.
Cucinare Polpettone Congelato
Il polpettone congelato viene cotto a 350 gradi Fahrenheit. Se hai scongelato il polpettone la sera prima, la cottura richiede circa 45-60 minuti. Se hai preparato porzioni singole di polpettone, il tuo tempo di cottura sarà inferiore (da 20 a 30 minuti).
Secondo il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA, i cibi surgelati impiegano circa la metà del normale tempo di cottura. Ciò significa che il polpettone può richiedere da 90 a 120 minuti per cucinare se lo stai cucinando dal congelato.
È più sicuro valutare il tuo polpettone con un termometro per carne. Il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA afferma che la carne macinata deve essere cotta a una temperatura interna più elevata rispetto alle carni intere. Hamburger, polpettone e altri piatti che usano carne macinata sono sicuri quando sono stati cotti ad una temperatura di 160 F.
Se hai deciso di utilizzare il pollame macinato per preparare il tuo polpettone, la tua carne dovrà essere cotta a qualche grado in più. Il pollame macinato dovrebbe essere cotto ad una temperatura interna di 165 F.
