Le tortilla di mais, che sono spesso servite come antipasto per il cibo messicano, sono in genere fatte con solo tre ingredienti: mais, olio vegetale e sale. Di conseguenza, i nutrienti contenuti nei trucioli di mais sono fondamentalmente una combinazione di quelli contenuti nell'olio e nel mais. L'olio fornisce grassi sani e vitamina E, mentre il mais fornisce fibre, minerali e vitamina B.
Calorie e carboidrati
A 2 once. porzione, che equivale a circa 14 pezzi, di tortilla chips di mais contiene 280 calorie. Poco più della metà di queste calorie proviene dai 38, 4 g di carboidrati in ogni porzione. Esistono tre tipi di carboidrati: zucchero, fibre e amido. I carboidrati contenuti nelle chips di mais sono principalmente amido, di cui 34, 3 g. Le patatine di mais hanno pochi zuccheri, con meno di 1 g per porzione e fibre. Una porzione di patatine contiene 2, 7 g di fibra, che rappresenta il 10 percento della quantità raccomandata al giorno per gli adulti. Mangiare le patatine con ¼ di tazza di salsa aumenta il contenuto di fibre a 4, 7 g, che è il 17 percento della quantità raccomandata.
Grasso
Una porzione di patatine di mais contiene 12, 3 g di grassi, che forniscono 111 delle 280 calorie. Poiché le patatine di mais sono generalmente fritte in olio, la maggior parte di questo grasso è grasso insaturo, un'alternativa più sana al grasso saturo, che può ostruire le arterie. Una porzione di patatine di mais contiene solo 1, 4 g di grassi saturi. Come tutti gli alimenti vegetali, le patatine di mais non contengono colesterolo.
Proteina
Meno del 10 percento delle calorie in chips di mais proviene da proteine. Una porzione contiene 4, 1 g, che forniscono 16 delle 280 calorie. Questi 4, 1 g di proteine forniscono meno del 10 percento della quantità raccomandata al giorno per gli adulti. Se mangi le tue tortilla chips con ½ tazza di fagioli fritti, aumenteresti il contenuto proteico a 10, 6 g per porzione, che è il 23% della quantità raccomandata per le donne e il 19% per gli uomini.
Sodio
Sebbene siano salati, i trucioli di mais rimangono relativamente bassi in sodio. Una porzione contiene 160 mg, che rappresenta il 7 percento della quantità massima raccomandata al giorno (2.300 mg) per gli adulti sani. Gli adulti più anziani e quelli con malattie cardiache dovrebbero limitare la loro assunzione a 1.500 mg per ogni porzione di una patatina di mais fornisce l'11 percento della loro quantità massima al giorno. Sono disponibili chips di mais non salati e contengono meno di 10 mg di sodio per porzione.
Vitamine e minerali
Sebbene non contengano una grande quantità di vitamina o minerale, i trucioli di mais forniscono piccole quantità di una varietà di questi nutrienti essenziali. Una porzione di patatine fornisce il 18 percento della quantità raccomandata di fosforo e il 10 percento della quantità raccomandata di manganese, che sono entrambi minerali in traccia essenziali. Una porzione fornisce anche il 10 percento della quantità raccomandata di vitamina B-6 e l'11 percento di vitamina E.
