Un'ustione è un danno al tessuto del corpo causato da calore, sostanze chimiche, elettricità, luce solare o radiazioni. I tre tipi di ustioni includono primo, secondo e terzo grado, secondo Medline Plus. Un'ustione di primo grado ha danneggiato solo lo strato esterno della pelle, mentre un'ustione di secondo grado ha danneggiato lo strato esterno della pelle e lo strato sottostante. Le ustioni di terzo grado danneggiano o distruggono la pelle e causano danni al tessuto sottostante. Le ustioni di terzo grado richiedono diete speciali per favorire la guarigione.
Significato
La nutrizione è una componente importante del recupero per il paziente ustionato, secondo il Medical Center dell'Università di Rochester. I pazienti ustionati richiedono elevate quantità di calorie e proteine per la guarigione delle ferite, il mantenimento del peso e la prevenzione delle infezioni. Un'adeguata assunzione di nutrienti risparmierà la massa magra e le riserve proteiche e favorirà il recupero dopo le ustioni.
carboidrati
I carboidrati forniscono la maggior parte delle calorie per il paziente ustionato, secondo l'Università di Rochester. Le ferite da ustione richiedono il glucosio dai carboidrati per la guarigione. I carboidrati impediscono anche l'uso delle proteine muscolari come fonte di carburante. Le scelte alimentari di carboidrati per un paziente ustionato possono includere pane, cereali, riso, pasta, cracker, patate, fagioli, zucchero, piselli, mais, frutta e succo.
Proteina
I pazienti con ustioni hanno un fabbisogno proteico molto elevato a causa dell'aumento delle perdite proteiche attraverso la ferita da ustione e della necessità di fornire abbastanza proteine per prevenire la rottura dei muscoli. Il sito web dietista registrato Nutrition411.com afferma che i pazienti ustionati hanno bisogno dal 20 al 25 percento delle loro calorie dalle proteine, o da 1, 5 a 2, 0 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Gli alimenti ricchi di proteine includono carne, pollame, pesce, noci, semi, latticini e uova.
Grasso
Il grasso è necessario nella dieta dopo le ustioni per fornire acidi grassi essenziali e calorie aggiuntive. Il centro medico dell'Università di Rochester raccomanda non più del 30 percento di calorie dal grasso perché troppo grasso può indebolire il sistema immunitario. Le fonti di grasso includono burro, panna, olio, condimento per insalata, noci, avocado e pesce azzurro come salmone e sardine.
Vitamine e minerali
Il fabbisogno di vitamine e minerali aumenta da 5 a 10 volte rispetto al normale nei pazienti con ustioni, secondo Nutrition411.com. Un multivitaminico è generalmente raccomandato e ordinato da un medico. Ulteriori vitamina A e vitamina C possono essere raccomandate a causa del ruolo che svolgono nella sintesi del collagene.
