Un pezzo di muscolo dalla spalla pesantemente esercitata del manzo, il mandrino potrebbe non essere l'arrosto più tenero, ma è sicuramente uno dei più saporiti. Cuocere delicatamente la carne nella pentola di terracotta spezza le fibre resistenti e crea un succoso arrosto che puoi tagliare con una forchetta. L'aggiunta di verdure trasforma questo semplice arrosto in una festa sostanziosa, salutare e in una sola pentola. Aggiungi un'insalata e pane croccante e sei pronto.
Passo 1
Rivestire il fondo di una padella pesante con una piccola quantità di olio di oliva o di colza. Scalda la padella a fuoco medio-alto.
Passo 2
Cospargere l'arrosto con sale e pepe nero appena macinato. In alternativa, cospargere leggermente la carne con condimenti come timo, origano o salvia. Fai rosolare l'arrosto nella padella calda, girando secondo necessità, fino a quando tutti i lati sono marrone scuro.
Passaggio 3
Trasferisci l'arrosto sulla pentola a cottura lenta. Trasforma la padella a fuoco medio e aggiungi aromi come cipolla tritata, aglio tritato, sedano o peperoni. Cuocere le verdure fino a renderle morbide.
Passaggio 4
Metti le verdure nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungi circa 1 a 1 1/2 tazze d'acqua o brodo di manzo. Per un sapore extra, aggiungi liquidi come vino rosso secco, succo di pomodoro, sidro di mele o una combinazione di questi.
Passaggio 5
Aggiungi, se lo desideri, ortaggi a radice come carote, patate, rape, pastinache o rutabagas. Taglia le verdure in pezzi di dimensioni uniformi in modo che cucinino uniformemente.
Passaggio 6
Cuocere l'arrosto a fuoco basso per 7-9 ore o fino a quando la carne è tenera e un termometro per carne registra 145 gradi Fahrenheit quando viene inserito nella parte più spessa della carne.
Passaggio 7
Trasferisci l'arrosto su un piatto da portata e disponi le verdure circostanti. Copri l'arrosto con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 4 minuti prima di servire. Guarnire l'arrosto con rametti di prezzemolo fresco, se lo si desidera.
Le cose che ti serviranno
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Padella pesante
Olio di oliva o di colza
sale
Pepe nero appena macinato
Timo, origano o salvia (facoltativo)
Aromatici, come cipolla tritata, aglio tritato, sedano e peperoni
Brodo di manzo o altro liquido
Ortaggi a radice (facoltativo)
Termometro per carne
Piatto da portata
Foglio di alluminio
Prezzemolo fresco (facoltativo)
