Sebbene uno degli usi più popolari per la bistecca al cubo sia la bistecca al pollo, ci sono modi per cucinare la bistecca al cubo senza friggere. La bistecca alla griglia con cubetti è un'alternativa. È un modo più sano per preparare la carne e consumare rapidamente un pasto sul tavolo.
Che cos'è la bistecca al cubo?
Secondo la Purdue University, la bistecca cubata non è un taglio specifico di manzo. Al contrario, si riferisce a qualsiasi taglio di carne bovina che è stato meccanizzato meccanicamente. Di solito, si riferisce al controfiletto superiore o superiore. Alcuni chef insistono sul fatto che i mazzetti teneri tradizionali schiacciano troppo la carne per produrre una corretta bistecca cubata. Pertanto, utilizzano una serie di aste per perforare la carne in tutte le direzioni o utilizzano una macchina specializzata.
La bistecca al cubo è generalmente composta da tagli più duri di manzo. Il tenero aiuta a tagliare le fibre che rendono difficile masticare la carne. Indipendentemente dal metodo che scegli di cucinare la tua bistecca cubo, vuoi cucinarla velocemente in modo da aiutare a tenere la carne senza seccarla.
La bistecca al cubo è consigliata per metodi di calore umido. Utah State University afferma che i metodi di cottura umida sono bollitura, cottura a vapore, cottura a fuoco lento e bracconaggio. Questo non vuol dire che non puoi usare un metodo di riscaldamento a secco come grigliare.
Bistecca di cubo alla griglia
Per preparare una bistecca alla griglia, preriscaldare la griglia da 350 a 400 gradi Fahrenheit. Se si utilizza una griglia a carbone, riscaldarla fino a quando si riesce a tenere comodamente la mano 3 pollici sopra la griglia per non più di cinque secondi. Ricoprire leggermente la griglia di olio.
Condisci le bistecche su entrambi i lati la bistecca con sale, pepe e tutte le altre spezie che desideri. Metti le bistecche sulla griglia. Grill per tre minuti. Capovolgi le bistecche. Grill altri tre minuti. Il più delle volte, hai delle bistecche sottili perché la bistecca a cubetti non ha un taglio spesso.
Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna della bistecca del cubo. Secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani, le bistecche devono raggiungere una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit per medie rare.
Una volta che la bistecca alla griglia ha raggiunto la temperatura interna appropriata, rimuoverla dalla griglia e posizionarla su un piatto da portata o un tagliere. Lasciare riposare la bistecca per almeno tre minuti prima di tagliare e servire.
Cube Steak Nutrition
Mentre mangiare carne rossa ha alcuni benefici per la salute, è importante mantenerlo moderato nella dieta. Troppa carne rossa può aumentare il rischio di malattie cardiache, secondo l'American Heart Association. È il grasso saturo nella carne rossa che crea il problema di salute quando c'è troppo nella tua dieta.
Secondo l'USDA, una porzione da 3 once di bistecca cubo contiene 196 calorie, 28 grammi di proteine e 9 grammi di grassi. Di quel grasso, meno di mezzo grammo è grasso polinsaturo. Gran parte del grasso è saturo.
Questo non tiene conto di eventuali grassi aggiuntivi che possono essere aggiunti se si sceglie di impanare e friggere la bistecca in una bistecca di pollo o ricetta di bistecca fritta in campagna. Inoltre non include alcun grasso che può provenire da qualsiasi sugo che scegli di aggiungere al tuo pasto.
