Se hai acquistato delle bistecche minute e ti stai chiedendo come cucinarle, non preoccuparti. Esistono diversi modi per cucinare la bistecca al minuto, quindi puoi scegliere quello che funziona meglio per te.
Che cos'è la bistecca al minuto?
La bistecca al minuto è un piccolo e sottile taglio di manzo che di solito è disossato. Può essere tagliato da qualsiasi parte della carne; tuttavia, di solito proviene dal controfiletto o dalla zona rotonda dalla parte posteriore della mucca. I muscoli in quest'area fanno un bel po 'di lavoro, quindi la carne è piuttosto magra.
Tuttavia, poiché sono così sottili - di solito hanno solo un quarto di pollice di spessore - le bistecche minute cuociono rapidamente (da qui il nome) e diventano piuttosto tenere, a differenza di altri tagli magri di bistecca, che possono essere piuttosto gommosi. Attenzione però, poiché le minuscole bistecche troppo cotte possono farle diventare dure e coriacee.
La bistecca di cubo, che è carne che è stata intenerita martellandola o facendola passare attraverso un batticarne elettrico, viene talvolta erroneamente definita bistecca; tuttavia, non sono la stessa cosa.
La bistecca al minuto è una buona scelta di manzo perché è magra ma ancora saporita. La Mayo Clinic spiega che i tagli magri di manzo hanno meno grassi e colesterolo rispetto ad altri tagli.
Infatti, la carne magra, se abbinata a una dieta salutare per il cuore con bassi livelli di grassi saturi, può aiutare a migliorare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache, secondo un piccolo studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition in Gennaio 2012.
Come cucinare la bistecca al minuto
Puoi cucinare minuscole bistecche sul piano di cottura o arrostirle sulla griglia, a seconda delle tue preferenze. Ecco come:
- Bistecca arrostita alla griglia : accendi la griglia e lasciala riscaldare. Metti le bistecche alla volta una alla volta. Girali non appena la carne diventa marrone. Questo non dovrebbe richiedere più di un minuto o due, poiché le bistecche cucinano abbastanza rapidamente. Se alcuni pezzi vengono carbonizzati, Harvard Health Publishing consiglia di gettarli via, poiché la carne carbonizzata potrebbe contenere sostanze chimiche dannose.
- Bistecca fritta: condisci la bistecca con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto e aggiungere le bistecche. Sear le bistecche per 30 secondi a un minuto su ciascun lato, quindi toglierle dalla padella. Se vuoi preparare un po 'di sugo, puoi aggiungere gli ingredienti nella padella con un po' di burro. Ad esempio, puoi preparare un sugo con brodo di manzo, salsa barbecue e salsa Worcestershire.
- Bistecca brasata: l'Università dell'Illinois consiglia di mettere le bistecche in una padella e di aggiungere un po 'd'acqua o brodo, quanto basta in modo che la bistecca non si asciughi. Puoi aggiungere cipolle e peperoni a cubetti nella padella e mescolare con un po 'di salsa barbecue o hoisin per sapore.
Marinare la bistecca prima di cucinarla è facoltativo. Se hai bisogno di una marinata, puoi provare questa ricetta LIVESTRONG.com Fresh Mango Marinade.
