Se hai mai provato il cibo coreano, probabilmente hai avuto kimchee o kimchi. Questo lato di cavolo speziato fermentato, solitamente a base di aglio, aceto, peperoncino e sale, viene servito praticamente con ogni pasto coreano. È a basso contenuto di calorie, pieno di sostanze nutritive e può anche ridurre il rischio di alcuni problemi di salute, quindi sentiti libero di usarlo per aggiungere sapore ai tuoi pasti.
Caratteristiche degli alimenti fermentati
Gli alimenti fermentati, come il kimchi, contengono batteri sani chiamati probiotici. Inoltre tendono ad essere più facili da digerire rispetto agli alimenti non fermentati, poiché i batteri abbattono un po 'il cibo durante il processo di fermentazione, secondo un articolo pubblicato su "Mother Earth News" nel 2013. Crauti, miso, pane a lievitazione naturale, alcuni tipi di sottaceti, yogurt, kefir e formaggi stagionati puzzolenti sono altri esempi di cibi fermentati.
Basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, basso contenuto di carboidrati
Aggiungi il kimchi alle uova strapazzate o alla zuppa, usalo per aggiungere una patata al forno o un hamburger o mescolalo con riso o noodles per insaporire questi alimenti senza aggiungere molto grasso o calorie. Una porzione da 1/2 tazza di kimchi contiene solo 16 calorie, 0, 2 grammi di grassi, 1 grammo di proteine e 3 grammi di carboidrati, incluso 1 grammo di fibre.
Viand ricco di vitamine
Sarai molto più vicino a soddisfare il tuo fabbisogno vitaminico per la giornata se mangi una porzione di kimchi. Una porzione da 1/2 tazza fornisce il 58 percento del valore giornaliero di vitamina A, il 60 percento del DV per la vitamina C e l'11 percento del DV per l'acido folico. Hai bisogno di vitamina A per una visione sana e una funzione immunitaria. La vitamina C agisce come antiossidante ed è essenziale per formare il collagene e il folato è necessario per la divisione cellulare e la formazione del DNA.
Ipotesi sulla salute del cuore
Kimchi può anche avere alcuni benefici per la salute del cuore, anche se è ricco di sodio con 498 milligrammi, o il 21 percento del DV. Il consumo di kimchi può ridurre i livelli di glucosio nel sangue, il colesterolo totale e i livelli di lipoproteine a bassa densità o colesterolo cattivo, secondo uno studio pubblicato nel "Journal of Medicinal Food" nel marzo 2013. Optare per una versione a basso contenuto di sodio di kimchi, e non rischierai di aumentare la pressione sanguigna, raccomanda uno studio pubblicato su "Ricerca e pratica nutrizionale" nell'agosto 2012.
