Il xilitolo e il sorbitolo sono alcoli di zucchero, che sono alternative naturali allo zucchero che possono aiutare a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la salute orale. Sebbene abbiano una serie di benefici per la salute, sono associati ad alcuni spiacevoli effetti collaterali. Nonostante ciò, sono considerati migliori per te rispetto a molti altri dolcificanti, che a volte causano effetti collaterali gravi e vari.
Effetti collaterali negativi dell'alcool di zucchero
Gli alcoli di zucchero sono popolari sostituti degli zuccheri. Conosciuti anche come polioli, gli alcoli di zucchero possono giovare alla tua salute in diversi modi ma non sono dolci come lo zucchero. In generale, gli alcoli di zucchero sono anche noti per causare effetti collaterali gastrointestinali.
Gli edulcoranti naturali all'interno della famiglia degli alcolici con zucchero influiscono in genere sul sistema digestivo. Ciò accade perché non sono assorbiti dall'intestino allo stesso modo dello zucchero a base di saccarosio e della maggior parte degli altri alimenti. In effetti, la maggior parte degli alcoli di zucchero sono considerati indigeribili. Consumare grandi quantità di un tipo di cibo che il tuo corpo non riesce a digerire completamente può causare effetti collaterali che includono:
- gonfiore
- Diarrea
- Gas
- Mal di stomaco e crampi
- Perdita di peso involontaria
Effetti collaterali come questi tendono a manifestarsi quando si assumono notevoli quantità di alcoli di zucchero. Ciò significa che questi prodotti sono più utili nelle caramelle e nelle gomme, che devi assumere in quantità minime. Tuttavia, le persone possono sperimentare effetti collaterali quando consumano troppe caramelle o gomme dolcificate con alcoli di zucchero.
Fortunatamente, se mangi spesso cibi che contengono alcoli di zucchero, il tuo corpo dovrebbe essere in grado di adattarsi e dovresti riscontrare meno effetti collaterali dopo alcune settimane. Ma se hai problemi di salute che richiedono una dieta speciale, come la celiachia o la sindrome dell'intestino irritabile, i dolcificanti con alcool e zucchero potrebbero non essere adatti a te e potresti volerli rimuovere completamente dalla tua dieta.
Eccesso di consumo di alcol da zucchero
Lo xilitolo e il sorbitolo sono dolcificanti naturali che si trovano in una varietà di frutti. Tipicamente, le quantità di xilitolo e sorbitolo presenti in natura sono piuttosto basse. Tuttavia, l'effetto lassativo che si può verificare quando si mangiano grandi quantità di determinati alimenti, come le prugne secche, si verificano in parte parzialmente a causa della loro gradazione alcolica di zucchero.
Oltre agli effetti collaterali gastrointestinali, lo xilitolo può causare palpitazioni cardiache. Questi effetti collaterali sono temporanei e si verificano solo con un consumo eccessivo del prodotto. Troppo sorbitolo è un po 'più serio. Questo alcool di zucchero viene convertito in glucosio e può quindi accumularsi negli organi, come i reni, o danneggiare gli occhi.
Tuttavia, nessuno di questi dolcificanti è generalmente considerato tossico per l'uomo, il che si verificherebbe solo se consumassi molto più delle quantità raccomandate. In effetti, rispetto ad altri dolcificanti, la maggior parte degli alcoli di zucchero offre benefici per la salute che superano di gran lunga i loro effetti collaterali.
Aspetti positivi del consumo di alcool e zucchero
Gli alcoli di zucchero, come il xilitolo e il sorbitolo, hanno una serie di benefici per la salute positivi e sono noti per essere migliori per la salute orale rispetto allo zucchero a base di saccarosio. Sono richieste alternative allo zucchero naturale come queste perché sono considerate prodotti a basso contenuto calorico o zero calorie. Entrambi questi prodotti sembrano e sembrano zuccheri a base di saccarosio, ma non influenzano negativamente il livello di zucchero nel sangue, rendendoli particolarmente desiderabili per le persone con diabete e coloro che seguono diete a basso contenuto di carboidrati o chetogeniche.
Lo xilitolo ha una vasta gamma di benefici per la salute. Sebbene gli alcoli di zucchero siano generalmente considerati benefici per la salute orale, lo xilitolo è unico in quanto è attivamente utile per i denti e la bocca. Può ridurre l'incidenza delle cavità, rimineralizzare i denti e aiutare a bilanciare il pH (rapporto acido-alcalino) in bocca. Lo xilitolo può anche aiutare a ridurre i tassi di infezioni alle orecchie e può essere in grado di aiutare ad aumentare il volume osseo, oltre ad avere effetti prebiotici che gli consentono di abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi.
Il sorbitolo ha benefici per la salute meno ben studiati, ma i suoi effetti collaterali digestivi sono in realtà considerati positivi in alcuni tipi di prodotti. Lo troverai usato in lassativi e altri prodotti medici, nonché in alimenti e articoli cosmetici, in quanto può addensare i prodotti e aumentarne il contenuto di umidità. A differenza di molti dolcificanti alternativi naturali, il sorbitolo è considerato un dolcificante nutritivo in quanto fornisce energia al tuo corpo quando lo consumi, il che significa che fornisce calorie.
Effetti collaterali degli edulcoranti artificiali
Le alternative naturali allo zucchero sono considerate migliori per la salute rispetto ai dolcificanti artificiali perché causano meno effetti collaterali. Sebbene gli effetti collaterali causati da sorbitolo e xilitolo possano sembrare indesiderabili, i dolcificanti artificiali possono avere una gamma molto più ampia di effetti collaterali, tra cui:
- Emicrania e mal di testa
- Problemi di pelle
- Aumento di peso
- Problemi agli organi (specialmente per i reni e il fegato)
- Problemi neuropsicologici
Puoi usare dolcificanti artificiali perché sembrano simili allo zucchero o sono più facili da cucinare. Ma numerosi studi scientifici, tra cui uno studio del 2018 sul Journal of Inflammatory Bowel Diseases, uno studio del 2017 sul Frontiers in Physiology Journal e uno studio del 2016 sull'Indian Journal of Pharmacology, hanno evidenziato gli effetti negativi di tali prodotti sull'organismo.
In particolare, i dolcificanti artificiali come il sucralosio possono essere dannosi per il sistema digestivo e il microbioma intestinale. Avere troppi batteri cattivi nel sistema digestivo può influire su tutto, dal metabolismo al cervello attraverso l'asse intestino-cervello. Il legame tra il sistema digestivo e il cervello è così importante che può influenzare la funzione neuronale, contribuendo allo sviluppo della depressione e di altri problemi neuropsicologici.
Alimenti Con Xilitolo E Sorbitolo
Come alcoli di zucchero presenti in natura, lo xilitolo e il sorbitolo sono presenti in vari prodotti a base vegetale. Gli alimenti che con più probabilità contengono sia xilitolo che sorbitolo sono frutti e bacche. Lo xilitolo è più facile da reperire rispetto al sorbitolo in quanto esiste in una varietà di steli di piante e all'interno della corteccia degli alberi.
Il sorbitolo è solitamente composto da sciroppo di mais. Tuttavia, puoi anche trovarlo in una varietà di frutti e bacche, tra cui mele, pere, pesche, ciliegie, datteri e prugne secche. Le pere sono particolarmente ricche di sorbitolo, più che di altri frutti comunemente consumati.
Lo xilitolo si trova in un'ampia varietà di alimenti oltre alle bacche, tra cui funghi e cereali. È prodotto naturalmente da questi alimenti o prodotto da microrganismi come lievito e batteri. Lo xilitolo può essere prodotto da una varietà di fonti diverse, inclusi alimenti come:
- Gambi, pannocchie e foglie di mais
- Riso, crusca d'orzo e altri cereali
- Alberi come sago, eucalipto, betulla e bambù
- Rifiuti vegetali, come gambi di girasole e polpa di frutta
Lo xilitolo si trova in tutti i tipi di prodotti, dalla gomma da masticare alle caramelle e persino al dentifricio. Il sorbitolo si trova in prodotti simili. Gli alcoli di zucchero non sono generalmente utilizzati nelle bevande o per cucinare poiché il loro consumo dovrebbe essere limitato a causa di problemi che possono causare al sistema digestivo.
Mentre è possibile costruire una tolleranza a questi effetti collaterali, l'effetto lassativo degli alcoli di zucchero è un'indicazione che non dovresti consumare grandi quantità in una sola seduta. Ciò significa che anche prodotti come questi necessitano di un'etichetta di avvertimento che menziona questi potenziali effetti. Se scegli di cucinare a casa con alcoli di zucchero, fai attenzione o usa un prodotto naturale con minori effetti gastrointestinali, come l' eritritolo.
Sugar vs. Sugar Alcohols
Tutti hanno familiarità con lo zucchero. Questa sostanza deliziosa e dolce viene consumata in tutto il mondo. Lo zucchero è in genere disponibile come sostanza cristallina o come polvere fine e setacciata in una varietà di forme. Lo zucchero nelle sue forme più fini può essere usato per ricoprire i dessert e aggiungere sapore, mentre lo zucchero di canna o lo zucchero moscovado potrebbe essere usato per cuocere al forno o nelle marinate di carne.
Con grande dispiacere di coloro che hanno un debole per i dolci, lo zucchero ha una reputazione per i denti in decomposizione. Inoltre, lo zucchero è considerato cattivo a breve termine perché provoca un rapido aumento di energia seguito da un grave "calo" dello zucchero, ma sono gli effetti a lungo termine che sono veramente dannosi. Troppo zucchero può influire negativamente sulla salute, alterando il microbioma intestinale e aumentando le possibilità di obesità. Un consumo eccessivo di zucchero può persino influire sulla funzione cognitiva.
Sostituzione dello zucchero con alcoli di zucchero
Sebbene gli alcoli di zucchero possano sembrare zucchero, ognuno ha alcune caratteristiche che lo differenziano dallo zucchero. Il sorbitolo, ad esempio, ha solo il 60 percento della dolcezza dello zucchero. Questa è una qualità tipica della maggior parte degli alcoli di zucchero. Lo xilitolo è un'eccezione a questo, in quanto la sua dolcezza è considerata equivalente a quella dello zucchero a base di saccarosio.
Lo xilitolo ha anche un sapore molto simile allo zucchero, a differenza di molti dolcificanti alternativi. Il sorbitolo, d'altra parte, ha un retrogusto rinfrescante che completa la gomma e alcune caramelle, ma può essere troppo prominente nei prodotti da forno o in altri prodotti cotti.
Il problema principale dell'uso di alcoli di zucchero in sostituzione dello zucchero è che non possono essere considerati prodotti equivalenti e non sono generalmente utilizzati come sostituti equivalenti per lo zucchero a base di saccarosio. Prodotti come il sorbitolo non sono abbastanza dolci e anche quelli che lo sono, come lo xilitolo, spesso causano effetti lassativi se si producono cibi molto dolci che richiedono una grande quantità di prodotto.
Alternative con meno effetti collaterali
Non tutti i dolcificanti alternativi naturali producono effetti collaterali. Gli effetti collaterali minimi causati dai prodotti di eritritolo, insieme alle sue qualità materiche, significano che puoi cucinare con questo zucchero con meno problemi. L'eritritolo può in genere essere usato come sostituto dell'1-1 per lo zucchero nella maggior parte dei cibi dolci. Questo particolare alcool di zucchero può effettivamente essere il migliore anche per la tua salute orale, anche meglio di xilitolo o sorbitolo.
Se gli alcoli di zucchero non sono adatti a te a causa dei loro effetti collaterali, puoi provare altri dolcificanti alternativi naturali. Esistono dolcificanti a base vegetale con benefici per la salute positivi e privi degli effetti collaterali degli alcoli di zucchero. Un esempio è la stevia, che contiene circa una dozzina di diversi glicosidi steviolici che la rendono dolce. Sebbene questa alternativa a base vegetale allo zucchero abbia un retrogusto lievemente simile alla liquirizia che potrebbe integrare determinati alimenti, può produrre un retrogusto indesiderato.
