Poche cose sono allettanti quanto le prelibatezze fatte in casa, ma è frustrante avere biscotti o torte attaccati alla carta oleata. Mentre i prodotti da forno antiaderenti rappresentano una sfida, alcuni trucchi e suggerimenti possono salvare la giornata.
Biscotti bloccati su pergamena
In un'intervista con LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, creatrice della Dieta Candida, ha fornito suggerimenti su come rimuovere i biscotti e altri prodotti da forno attaccati alla carta da forno. "Dopo aver cotto e lasciato raffreddare i biscotti, prova a utilizzare una spatola per rimuoverli", consiglia.
"Se incontri la viscosità, metti i biscotti e la carta su un asciugamano caldo e umido con il lato della carta rivolto verso il basso. Lascialo riposare per alcuni minuti. Questo metodo con l'asciugamano può fare miracoli.
"Un altro approccio antiaderente, chiamato" il metodo dell'acqua ", potrebbe essere la strategia più efficace per togliere amaretti e altri tipi di biscotti dalla carta da forno. Una volta tolti dal forno, sollevare la carta pergamena e posizionare alcune gocce di acqua calda sotto, tra la carta e la teglia. Lascia che i biscotti si siedano in questo modo, fino a quando il vapore creato inizia a scioglierli dalla carta. Questo trucco probabilmente salverà i tuoi biscotti."
Torta incollata su carta oleata
I fornai domestici spesso vogliono conoscere il modo migliore per evitare che la torta si attacchi. Secondo la North Carolina State University, un confronto tra carta oleata e carta pergamena mostra che è preferibile quest'ultima, perché rilascia meglio le torte e diminuisce la quantità di mollica sciolta. Dorsey Schools consiglia che la pergamena è meglio dell'uso di spray antiaderente, poiché aiuta a prevenire le ustioni e promuove una facile pulizia.
Per preparare una teglia per pastella, ritaglia un quadrato di pergamena un po 'più grande della teglia. Quindi, metti la padella sulla pergamena e tracciala intorno. Taglia la carta, inseriscila nella padella e versa la pastella di torta sopra. Togliere la carta immediatamente dopo la cottura, non appena la torta cotta viene capovolta su una griglia.
Se la carta si attacca alla torta, puoi provare a staccarla con una spatola larga o utilizzare il metodo di asciugamano caldo e umido, consiglia Richards. "Potrebbe essere necessario tagliare un po 'dal fondo della torta, ma per fortuna, questo non è dannoso per l'estetica."
Altri problemi appiccicosi
Alcuni fornai usano carta pergamena per cuocere il pane, ma altri, come quelli della Tufts University, raccomandano di ricoprire la padella con spray da cucina. È una buona idea seguire sempre le istruzioni della ricetta su come preparare la padella prima di mettere l'impasto.
Sfortunatamente, il pane tende ad attaccarsi alla carta oleata, soprattutto se l'impasto del pane è abbastanza bagnato prima della cottura. "Per sbloccare il pane, prova il metodo dell'asciugamano caldo utilizzato per rimuovere i biscotti", afferma Richards.
Un altro problema consiste nell'impedire ai pasticcini di attaccarsi alla carta da forno. "Quando gli ingredienti vengono riscaldati, in particolare cioccolato, gelatina e zucchero, possono diventare appiccicosi e duri, rendendoli probabilmente aderenti alla carta. Questo è abbastanza inevitabile, dal momento che questi ingredienti sono nella maggior parte dei dolci", afferma Richards.
"Una volta che i pasticcini sono pronti, aiuta a rimuoverli rapidamente, insieme alla carta, e posizionarli su una griglia di raffreddamento del filo. Altrimenti, stai permettendo alle chicche di continuare a cucinare e aderire alla carta, perché la padella è ancora caldo dal forno ", aggiunge.
A volte è possibile rimuovere i prodotti da forno dalla carta da forno, ma la carta si attacca alla padella. "La chiave per affrontare questo è iniziare il processo di rimozione il più rapidamente possibile dopo la cottura. Dovrai semplicemente sbucciarti con le mani o usare un coltello o un altro strumento da cucina per aiutare nel processo", Richards spiega.
