L'acido citrico si trova naturalmente nella frutta e nella verdura e una versione prodotta viene utilizzata come conservante in alimenti, bevande, cosmetici e prodotti farmaceutici. Sebbene l'acido citrico non sia di per sé un allergene, le persone con allergie agli agrumi possono trarre beneficio dal consumo di bevande senza acido citrico.
Mancia
L'acido citrico si trova naturalmente nella maggior parte dei frutti e come additivo in molte bevande commerciali. Oltre all'acqua, ci sono solo alcune opzioni di bevande che non hanno acido citrico, tra cui alcune birre alla radice, tè verde e alternative a latte e latte.
I tipi di acido citrico
L'acido citrico è un acido organico debole presente nella frutta e nella verdura. È ciò che provoca il sapore aspro o aspro in alcuni alimenti e ci sono concentrazioni più elevate di acido citrico negli agrumi come limoni e lime. Ci sono molti benefici nel consumo di cibi e bevande con acido citrico in quanto è un antiossidante e, secondo il National Cancer Institute, il consumo di cibi ricchi di antiossidanti può aiutare a prevenire i danni dei radicali liberi associati allo sviluppo del cancro.
Inoltre, uno studio pubblicato nel dicembre 2014 sul Korean Journal of Urology ha dimostrato che il consumo di acido citrico può prevenire la formazione di calcoli renali.
L'acido citrico può anche essere prodotto e, secondo un rapporto pubblicato nel numero di agosto 2018 di Toxicology Reports , è uno degli additivi alimentari più comuni al mondo. È usato come aroma, conservante e acidificante. Circa il 99 percento dell'acido citrico prodotto è costituito da uno stampo nero che è un allergene noto. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che l'acido citrico prodotto sia dannoso per la salute.
Sono stati segnalati alcuni effetti collaterali negativi dell'acido citrico. Un rapporto pubblicato nel numero di aprile 2016 del Journal of American Dental Association ha mostrato un legame tra il consumo di bevande acide e la potenziale erosione dei denti. E ci sono stati alcuni casi (come documentato nello studio sui rapporti tossicologici ) in cui gli individui hanno sviluppato sintomi come rigidità e dolore muscolare dopo aver consumato acido citrico prodotto (ma non naturale).
L'acido citrico prodotto è anche elencato come un additivo generalmente riconosciuto (GRAS) dalla FDA.
Bevande senza acido citrico
L'acido citrico è un additivo prevalente, non solo nella maggior parte di frutta e verdura, ma è anche presente in molte bevande analcoliche, bevande energetiche e succhi di frutta. Poiché la maggior parte dei frutti ha acido citrico, è difficile trovare un succo di frutta naturale senza acido citrico. E poiché è anche usato sia per il gusto che per la conservazione, l'uso di acido citrico nelle bevande è estremamente comune. Secondo Toxicology Reports , è il secondo ingrediente dopo l'acqua in alcune bevande energetiche.
Per le persone che possono essere sensibili agli agrumi o all'acidità, ci sono alcune opzioni di bevande senza acido citrico. Poiché ci sono più bevande che contengono acido citrico che no, il modo più semplice per ricontrollare è leggere le etichette nutrizionali prima di acquistare o consumare bevande.
acqua
L'acqua pura non contiene acido citrico, poiché ha un livello di pH neutro. L'acqua aromatizzata o tonica, tuttavia, è una storia diversa: una volta aggiunti i sapori, probabilmente viene aggiunto anche l'acido citrico. È difficile trovare un aroma di acqua senza acido citrico. L'acqua pura è la scommessa più sicura e l'acqua dovrebbe far parte di una sana routine quotidiana, poiché una corretta idratazione è fondamentale per mantenere importanti funzioni corporee in modo efficiente.
Bibita
La maggior parte delle bibite contengono acido citrico per l'aroma e l'acidità è legata all'erosione dentale. Tuttavia, la birra alla radice di solito non è gassata e quindi non ha acidi citrici o fosforici. Quindi, se stai cercando una soda senza acido citrico, la birra alla radice sarà probabilmente la tua migliore opzione, tuttavia, assicurati di controllare le etichette in anticipo.
Tè verde
I tè verdi tendono ad essere alcalini in natura e non hanno acido citrico. I tè verdi che sono aromatizzati (ad esempio, tè aromatizzati alla frutta) possono aver aggiunto acido citrico, quindi è più sicuro scegliere il tè verde naturale e non aromatizzato. Secondo un articolo pubblicato in un numero del 2013 di Current Pharmaceutical Design , il tè verde ha proprietà antiossidanti che possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e cancro.
Latte e alternative al latte
Secondo "Il latte di capra e di pecora come materia prima per lo yogurt", un capitolo del libro aperto InTech del luglio 2019 Produzione, lavorazione e commercializzazione del latte, il latte di capra è naturalmente alcalino, il che significa che probabilmente ha un minimo o nessun acido citrico (latte di mucca, sul d'altra parte, è leggermente acido). Inoltre, le mandorle, le noci di cocco e la soia sono alimenti che formano alcalini, quindi anche le alternative al latte a base di questi ingredienti probabilmente non hanno acido citrico.
