Con la tua vita frenetica, potresti trovare più facile e veloce prendere fast food sulla strada di casa dal lavoro. Ma questa comodità ha un prezzo. La ricerca ha dimostrato che i pasti fatti in casa tendono ad essere più sani di quelli da asporto. Puoi risparmiare calorie, carboidrati, grassi saturi e sodio indesiderati preparando i tuoi pasti con ingredienti freschi e sani, possibilmente riducendo il rischio di ipertensione, diabete di tipo 2 e malattie cardiache.
Qual è la differenza nella nutrizione?
Quando si confronta il valore nutrizionale dei fast food con i pasti cucinati in casa, i pasti che si preparano sono spesso molto più sani. I fast food e i pasti al ristorante possono essere ricchi di sale, colesterolo che ostruisce le arterie e calorie. Preparando i tuoi piatti, puoi controllare gli ingredienti, sostituendo i dolcificanti senza zucchero o le opzioni a basso contenuto di sodio e includendo più verdure e cereali integrali. La scelta di grassi sani per le tue ricette contribuirà alla salute del tuo cuore.
Puoi anche gestire le porzioni che servi - le porzioni più grandi del necessario nella maggior parte dei ristoranti possono portare a un eccesso di cibo. Invece della bistecca da 12 once che potresti ordinare in un ristorante, puoi goderti un pezzo di carne da 3 o 4 once e riempire il resto del tuo piatto con verdure sane, riducendo i grassi saturi e aumentando l'assunzione di fibre. Invece di dolci carichi di zucchero che ti tentano nei ristoranti, puoi servire frutta fresca o composta di frutta per soddisfare le tue esigenze quotidiane.
Troppo sodio
Un'altra differenza tra fast food e cibi fatti in casa riguarda il contenuto di sodio. A casa sei incline a usare meno sale per condire i pasti, ma i ristoranti e i fast-food usano quantità generose per esaltare i sapori. Anche gli additivi e i conservanti alimentari contengono sale. Anche se i pasticcini, le ciambelle o il pane acquistati non hanno un sapore salato, puoi scommettere che il contenuto di sodio è alto.
In effetti, pochi capiscono quanto sale c'è nel cibo del ristorante che mangiano, come dimostrato da uno studio pubblicato su Appetite nel 2017. Gli americani mangiano l'89% di sale in più, dice Time. L'indennità giornaliera raccomandata (RDA) è di 2.300 milligrammi di sodio al giorno, che è di circa 1 cucchiaino. L'eccessiva assunzione di sale provoca ritenzione idrica e può aumentare la pressione sanguigna, con possibili danni al cuore, ai vasi sanguigni, al cervello e ai reni, secondo la Harvard TH Chan School of Public Health.
Obesità nei bambini
Sia che mangiate fuori o portiate i fast food a casa, quei pasti che fanno risparmiare tempo possono mettere a dura prova la salute dei vostri bambini. L'obesità nei bambini è un problema di salute pubblica in aumento, che porta con sé il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2 più avanti nella vita.
Uno studio su bambini in 85 scuole ha confrontato i bambini che non hanno mai mangiato pasti da asporto con quelli che hanno mangiato uno o più pasti da asporto a settimana. I risultati, pubblicati nel 2018 su Archives of Disease in Childhood, hanno mostrato che i gruppi che assumevano cibo da asporto erano associati a un maggior apporto calorico e di grassi saturi e minori proteine e micronutrienti. Inoltre, il gruppo che ha mangiato da asporto aveva livelli più elevati di colesterolo totale e LDL e un indice di massa grassa più elevato.
La conclusione dello studio è stata che il consumo di pasti da asporto nei bambini ha avuto potenziali conseguenze a lungo termine per l'obesità e il rischio di malattia coronarica a causa dell'aumento del grasso corporeo e di diete di scarsa qualità.
Allergie e sensibilità alimentari
Molte persone hanno reazioni allergiche a diversi cibi e spezie. Anche una piccola quantità di allergene alimentare può scatenare una reazione grave. Francine L. Shaw, ispettore di Food Safety Training Solutions, osserva quotidianamente situazioni di contatto incrociato nei ristoranti, principalmente a causa della formazione impropria di squadre di servizio alimentare sulla manipolazione sicura degli alimenti.
Il vantaggio di cucinare a casa è che puoi assicurarti che i tuoi ingredienti siano puliti e privi di contaminanti. Quando hai il controllo nella tua cucina, puoi ridurre il rischio di reazioni avverse.
Perdita di peso
Non solo i pasti fatti in casa sono più sani, ma una singola porzione in una catena di fast food può costarti tutte le calorie consigliate che dovresti consumare in un giorno. I pasti fatti in casa in genere forniscono meno calorie, il che è utile se stai cercando di perdere peso.
Un esame del 2015 sulla frequenza di cottura e la dieta degli americani che avevano intenzione di perdere peso ha rivelato che coloro che consumavano da sei a sette pasti a casa alla settimana consumavano in media 170 calorie in meno al giorno, 5 grammi in meno di grassi e 16 grammi in meno di zucchero rispetto a quelli che hanno cucinato la cena a casa solo una volta alla settimana. Le prove, pubblicate su Public Health Nutrition, mostrano che le persone che cucinano la cena a casa mangiano una dieta più sana, anche se stanno cercando di perdere peso.
Opzioni di fast food salutari
Per quei giorni in cui non hai il tempo di cucinare o preparare un pranzo e il fast food è la tua unica alternativa, cerca le opzioni più salutari. Ciò significa alimenti che offrono una discreta combinazione di macronutrienti, in particolare proteine, senza zucchero, sodio e grassi trans eccessivi.
Optare per un'insalata da asporto è spesso una buona scelta. Wendy's offre un'insalata di pollo mediterranea che contiene 430 calorie, 14 grammi di grassi e 39 grammi di proteine, con l'aggiunta del bonus del 120% della tua RDA per la vitamina A. Lo svantaggio è la quantità di sodio che contiene - più della metà della tua RDA, secondo Fast Food Nutrition.
Bypassa i dolci zuccherini di Starbucks per un impacco per la colazione più sano. Gli impacchi Starbucks di spinaci, feta e bianco d'uovo senza gabbia contengono 290 calorie, 10 grammi di grassi e 19 grammi di proteine. L'involucro contiene anche il 24 percento del tuo RDA per fibra, quindi si confronta favorevolmente con un muffin o una ciambella meno riempitivi.
Un'altra opzione è Burrito Supreme di pollo di Taco Bell. Con 340 calorie e 17 grammi di proteine, contiene solo 8 grammi di grassi e una moderata quantità di carboidrati al 16 percento della RDA. Ancora una volta, il contenuto di sodio è elevato, quasi la metà della RDA.
